Шатыр немесе жазғы кафе ашу туралы алдын-ала ойлану керек. Оңтайлы айлар - ақпан және наурыз. Орын таңдауға, тұжырымдаманы ойластыруға, технологиялық жабдықты сатып алуға және іске қосуға, ас мәзірін жасауға және қызметкерлерді жалдауға уақыт жеткілікті. Маркетингтік науқанды дамыту өте қажет, әсіресе егер сіз жергілікті тәуелді мекемені ашсаңыз - мысалы, ойын-сауық саябағының аумағындағы шатыр және т.б.
Бұл қажетті
- - бизнес жоспар;
- - рұқсаттар;
- - жабдық;
- - өнімдер;
- - персонал.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашық кафенің қандай түрін ашқыңыз келетінін шешіңіз. Осыған негізделген орынды таңдаңыз. Тәжірибе көрсеткендей, метроға жақын орналасқан шатырлар өздерін жақсы жағынан дәлелдеді. Олар ауа-райына онша тәуелді емес, олар жұмыс күндері де, демалыс күндері де тұрақты қатысады. Ойын-сауық саябақтарында және қалалық жағажайлардың бойында орналасқан жазғы кафелер толқындардың толу деңгейімен сипатталады.
2-қадам
Өндірістік, маркетингтік және қаржылық аспектілерді қамтитын бизнес-жоспар жасаңыз. Құжатты банональды жазылымнан айыруға айналдырмаңыз, өйткені шын мәнінде, бұл «басшылық» және бірінші рет жұмыс істеуге арналған бюджеттік жоспар. Егер сіз қарыз қаражатын тартқыңыз келсе, бұл өте маңызды. Қарызды қашан және қандай бөліктерде төлеуге дайын екендігіңіздің егжей-тегжейлі сипаттамасы бар бизнес-жоспарсыз несие алу өте қиын.
3-қадам
Сіздің қалаңызда қандай шатыр түрлері ұсынылатындығын талдаңыз. Сіздің жеке кафеңізге сәйкес келетін модель туралы бәрін шешіңіз. Материалдық және дизайнерлік стильді ғана емес, сонымен қатар орындардың санын, сол немесе басқа технологиялық жабдықтың ішіне орнату мүмкіндігін, желдету жүйесін және т.б. ескерген жөн.
4-қадам
Шатыр атауы мен мәзірін жасаңыз. Көптеген позицияларды жасамаңыз - жазғы кафеден ешкім талғампаз маринадталған қиярды күтпейді. Бұл жазғы кафе тұжырымдамасына сәйкес келмейтін тәбетті тағамдар, тоқаштар мен сусындар болуы керек.
5-қадам
Жабдық сатып алыңыз. Технологиялық жабдық пен жиһаздан басқа сізге автоматтандыру жүйесі қажет болуы мүмкін. Шатыр маусымдық жоба болғандықтан, көптеген кәсіпкерлер автоматтандырылған басқару жүйесісіз жұмыс істеуге шешім қабылдайды.
6-қадам
Жеткізушілерді таңдаңыз. Сатып алуда сізге кім көмектесетінін шешкен кезде, жеткізілімі бар компанияларға артықшылық беріңіз. Ең соңында, жұмыстың тұрақтылығы және сіздің рестораторларыңыздың оң пікірлері маңызды. Балмұздақ, сыра, лимонадтар мен сумен ең көп сатылатын өнімдер мен сусындармен үздіксіз қамтамасыз ету өте маңызды.
7-қадам
Қызметкерлерді жалдау. Бәлкім, сіз жұмыс кестесінен кейін бір аптадан кейін бригадалық әдіске артықшылық беруіңіз керек, бірақ басқа нұсқалар болуы мүмкін. Қайсысын таңдау тек жұмыс ерекшелігіне байланысты.
