Өз бизнесін себепсіз ұйымдастыруға ұмтылушылар оны азық-түлік нарығында бастағанды жөн көреді. Ет өнімдерін өндіру мен қайта өңдеу үшін өзіңіздің шағын табысты бизнесіңізді ашу айтарлықтай инвестицияларды қажет етпейді және өнімнің сапасы жағынан мұндай ет цехы ірі өндірушілермен бәсекелес бола алады.
Нұсқаулық
1-қадам
Өз шеберханаңыз үшін қолайлы орынды таңдаңыз. Санитарлық ережелерге сәйкес ет өндірісі тұрғын үй-жайларда, бұрынғы балабақшаларда, демалыс үйлерінде болмауы керек. Ет саласында жұмыс істейтін маманмен кеңесіңіз, ол сізге өндірістің ерекшеліктерін ескере отырып, бөлме таңдауға көмектеседі.
2-қадам
Таңдалған бөлмеде шикізат сақталатын, жібітетін және өңдеуге дайын болатын орындарды ұсыныңыз. Цехта тартылған ет дайындайтын өндірістік бөлме, жылу бөлімі, қойма, қайта өңделген контейнерлерге арналған раковина болуы керек. Тұрмыстық бөлмені ванна бөлмесімен, киім ауыстыратын бөлмемен, жұмыс киімдерін сақтайтын орынмен жабдықтаңыз.
3-қадам
Егер сіз өз бизнесіңізді тез бастауды қаласаңыз, моноблокты таңдаңыз, бұл шағын контейнердегі мини-шеберхананың түрі. Мұндай ет дүкені санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің талаптарын ескере отырып жасалған. Жер учаскесін жалға алыңыз, моноблокқа қажетті коммуникацияларды жеткізіңіз. Бұл шешім ауылдық жерлерге ең қолайлы.
4-қадам
Қасап дүкені үшін жабдық сатып алу немесе жалға алу. Оңтайлы көлемі 6 куб болатын тоңазытқыш камера. м шикізаттың бір апталық жеткізіліміне есептелуі керек. Сондай-ақ, сізге ет өнімдерін сақтауға және өңдеуге арналған контейнерлер, ет өңдеуге арналған құралдар және басқа жабдықтар, соның ішінде кесу үстелдері қажет.
5-қадам
Штаттық құрамды жалдаңыз: технолог, өлекселерді кесу және етті сүйектен айыру үшін қасапшы, есепші, экспедитор, көмекші жұмысшылар. Қызметкерлер құрамы әр түрлі болуы мүмкін және өндіріс ауқымын ескере отырып анықталады. Мүмкіндігінше жұмыс функцияларын қабаттастыруды қарастырыңыз.
6-қадам
Шикізатты жеткізуге келісімшарттар жасаңыз. Шағын ет өндірісі үшін жеке немесе жеке қосалқы шаруашылықтармен жұмыс жасау тиімді. Сатып алынған өнімді санитарлық дәрігердің немесе ветеринарлық-санитарлық зертхананың нарықта міндетті түрде тексеруін қамтамасыз етіңіз. Сіздің ет сататын дүкеніңіз енді жұмысын бастауы мүмкін.
