Егер сіз өзіңіздің жеке барыңызды ашатын болсаңыз, мәзірдің құрастырылуына ерекше назар аударыңыз. Ол алкоголь тізіміне және мекеменің баға деңгейіне сәйкес келуі керек, тым үлкен болмауы керек және бәсекелес барлар мен мейрамханалардың ұсыныстарынан өзгеше болуы керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Бар мәзірі мекеменің тұжырымдамасына және онда ұсынылатын сусындарға сәйкес келуі керек. Қымбат емес сыра пабында бюджеттік тағамдар мен шұжықтарға, коктейль-барға назар аударыңыз, балық тағамдары мен жемістердің ұсынысын кеңейтіңіз, ал ирландиялық мекемеде мәзірге стейктер мен грильдегі тағамдарды қосыңыз.
2-қадам
Мәзірді тым үлкен етіп жасамаңыз. 50-60 дана - жақсы тағамдары бар-мейрамхананың максималды көлемі. Дизайндың ең ыңғайлы нұсқасы - ламинатталған парақтары бар жұқа кітап. Қағаз нұсқасы тез бұзылады, ал бардағы сәнді былғары қалталар тым тәкаппар көрінеді.
3-қадам
Мамандықтар немесе сусындар тізімі бар мәзірді ашады. Одан кейін салқын тағамдар мен салаттар, ыстық тағамдар, сорпалар, ыстық ет және балық тағамдары, гарнирлер мен десерттер пайда болады. Соңында жұмсақ және алкогольдік сусындарды, темекі мен темекіні қойыңыз. Жеке шарап тізімі, әдетте, барда басылмайды.
4-қадам
Тіскебасарларды таңдағанда, арзан, үй нұсқаларын таңдаңыз. Нанның дайын талшығының немесе жаңғақтың орнына үйдегі сарымсақ крутондарын, ірімшік крокеттерін, картоп таяқшаларын және басқа тағамдарды минималды шығындармен және жақсы бағамен ұсыныңыз. Бөлшектерді үнемдемеңіз - тағамдар неғұрлым көп болса, қонақ соғұрлым көп сусындарға тапсырыс береді. Сусындардан кейін ол аш болып, ыстық тағам сатып алуға мәжбүр болады.
5-қадам
Мәзірге мәлімделген тұжырымдаманың шеңберінен шықпай әр түрлі санаттағы тағамдарды қосыңыз. Сіз арзан талғампаздық тағамдарының тізіміне талғампаз балықты немесе аң ауламауыңыз керек. Оны шайқалған ақ балық пен тауық етімен ауыстырыңыз. Қымбат мекемеде супермаркет деңгейіндегі шұжықтарға қызмет көрсетпеңіз; мәзірге жеке түтін үйінен жасалған шұжықтарды қосыңыз.
6-қадам
Бар қонақтарының көпшілігі етді жақсы көреді. Вегетариандықтар, диеталар, кофені жақсы көретіндер және десертті ұнататындар туралы ұмытпаңыз. Көкөністерден дәмді тағамдар әзірлеңіз: бұқтырылған тағамдар, грильдегі көкөністер, қолтаңбалар мен салаттар. Десерт бөліміне балмұздақ, екі-үш тағам жемісі мен шоколадты қосыңыз. Кофе мен шай бөлімі ең танымал заттардың төрт-бесеуін қамтуы керек.
7-қадам
Арнайы түскі ас мәзірін ұсынатындығыңызды шешіңіз. Оны күндізгі уақытта ғана негізгі мәзірге бекітілген бөлек параққа басып шығаруға болады. Іскери түскі асқа әдетте тағамдар мен ыстық тағамдардың үш нұсқасы, бір немесе екі сорпа, қалауынша сусын немесе десерт кіреді. Түскі ас мәзірін екі-үш айда жаңартып отыру қажет.
