Келу, сәйкесінше кез-келген тамақтандыру мекемесінің пайдасы ойластырылған мәзірге байланысты. Дұрыс жасалған мәзірдің арқасында сіз заманауи клиентті таңдандырып, дәмханаға тұрақты келушілерді тарта аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Салаттар кез-келген кафеде үлкен сұранысқа ие, өйткені олар тез дайындалады және оңай әрі қанағаттанарлық тағам болып табылады. Мәзірге Оливье, Цезарь және Көкөніс сияқты 5-7 дәстүрлі салаттарды енгізіп, бірнеше жаңа рецептпен назар аударыңыз. Сіздің тағамдарыңыздың атаулары туралы мұқият ойластырыңыз: «австриялық» немесе «рыцарь» деп аталатын сүйікті ет салаты сіздің қызығушылығыңызды арттырады.
2-қадам
Тіскебасарлар мен сэндвичтерге жылдам тіскебасарға немесе өзіңізбен бірге алуға тапсырыс беріледі. Жақын бәсекелестеріңіздің мәзірін зерттеп, келушілерге басқаларда жоқ нәрсені ұсыныңыз. Сондай-ақ сатып алушылардың негізгі санатына, олардың қалауы мен қаржылық мүмкіндіктеріне назар аударыңыз. Жақын жерде оқу орындары болса және келушілердің көпшілігі студенттер болса, бұл хот-догтар мен гамбургерлер болуы мүмкін. Егер кафеге іскери адамдар жиі баратын болса, онда мәзірде әр түрлі шұжық, ірімшік және ветчина бар бутербродтарды ұсыныңыз. Уылдырығы мен қызыл балықтары бар канапалар әрқашан сұранысқа ие.
3-қадам
Жаңа піскен тағамдар тәбетті көрінеді және олардың хош иісі көптеген импульсивті клиенттерді тарту мүмкіндігін арттырады. Бұлочкалар, круассандар мен пирогтардың барлық түрлері қонақтардың сұранысына ие болады.
4-қадам
Кафеде ыстық тағамдар ұсынылады, олар қарапайым және ұзақ дайындықты қажет етпейді. Түскі ас кезінде сорпалардың 2-3 нұсқасын ұсынудың мәні бар, ал екіншісіне таңдау үшін балық пен ет ұсыну керек.
5-қадам
Сіздің кафеңізге арналған десертті таңдауға ерекше назар аударыңыз. Дәстүрлі балмұздақ, ірімшік пен жеміс салаты көптеген келушілер үшін сүйікті тағамдар болғанымен, жаңа десерт рецептерімен тәжірибе жасап көріңіз. Қай тағамның сұранысты көбейтетінін және сіздің визиткаңызға айналатынын іздеңіз.
6-қадам
Сусындардың ассортименті мекеменің форматына негізделген және келушілердің негізгі санатын ескереді. Әдетте, алма мен шабдалы шырындары тұрақты сұранысқа ие, қалғандары сәл аз, бірақ таңдау кем дегенде 5 затты қамтуы керек. Минералды және ауыз судың бірнеше түрі болуы керек. Әрине, көптеген адамдар кафелерге дәмді сүт коктейльдерінің арқасында барғанды ұнатады. Әдетте олар құлпынай, шоколад және бананға тапсырыс береді. Егер кафе алкогольдік ішімдіктерді сатуды ұсынса, онда шарап тізімінде кем дегенде 10 зат болуы керек. Ірімшік табағына тапсырыс беру мүмкіндігі болса жақсы.
