Қоғамдық тамақтану объектілерінің өрт қауіпсіздігі стандарттары Ресей Федерациясының Өрт қауіпсіздігі ережелерінде, сондай-ақ СНиП 21-01-97 «Ғимараттар мен құрылыстардың өрт қауіпсіздігі» және SNiP 2.08.02-89 «Қоғамдық ғимараттар мен құрылыстарда» көрсетілген.. Осы құжаттардың талаптарын орындамау әкімшілік жауапкершілікке әкеп соғады.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлардағы, мейрамханалардағы және кафелердегі өрттің негізгі себептері көбінесе ас үй жабдықтарын пайдалану ережелерін бұзу болып табылады. Кейде өрт электр сымдарының ақауларына байланысты болуы мүмкін. Кез-келген жағдайда, қызметкерлер жағдайға дұрыс және уақтылы жауап бере алуы керек. Осыған байланысты, оның сипаттамаларын ескере отырып, әрбір нақты бөлме үшін өрт қауіпсіздігі шаралары туралы нұсқаулық қажет. Мұндай нұсқаулықты басшы немесе өрт қауіпсіздігі үшін жауапты адам «Ресей Федерациясындағы өрт режимі ережелерінің» XVIII бөлімінің талаптарына сәйкес жасайды. Әр өндірістік немесе қоймаға жеке нұсқаулық берілуі керек.
2-қадам
Кәсіпорын басшысы өрт-техникалық минимум бойынша оқудан өтуге міндетті. Бірақ қызметкерлерді брифинг арқылы өрт қауіпсіздігінің негізгі ережелеріне үйретуге болады. Ол уақыты мен табиғаты бойынша әр түрлі болуы мүмкін. Кіріспе, бастапқы, қайталама, жоспардан тыс, мақсатты брифингтер бар. Олардың әрқайсысы бірыңғай нұсқаулық журналында көрсетіледі, онда қызметкерлер қол қоюы керек. Егер мекеме тәулік бойы жұмыс істейтін болса, онда түнеу туралы нұсқаулық жасау қажет. Бұл жағдайда эвакуациялық жоспар фотолюминесцентті жабындымен жасалады. Егер бар немесе мейрамхана тек күндізгі уақытта жұмыс жасайтын болса, қалыпты эвакуация жоспары жеткілікті. Ең бастысы - оны көрнекті жерге орналастыру.
3-қадам
Кез-келген үй-жай, оның ішінде тамақтану үй-жайы алғашқы өрт сөндіру құралдарымен қамтамасыз етілуі керек. Өрт сөндіргіштерді сатып алуға, жөндеуге, қауіпсіздікті қамтамасыз етуге жауапты тұлға кез-келген нысандағы журналда олардың болуы туралы жазбаларды жүргізеді. Реттік нөмір өрт сөндіргіштің корпусына ақ бояумен жағылады. Өрт сөндіргіштердің санын, түрін және оларды қайта зарядтау жылдамдығын ХІХ «Өрт режимінің ережелері» бөліміне сәйкес анықтауға болады. Мұнда No1 қосымшада «Нысандарды қолмен өрт сөндіргіштермен қамтамасыз ету стандарттары» кестесі де берілген.
4-қадам
Өрт қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес 110-03 мейрамханалар мен кафелердің үй-жайлары автоматты өрт дабылы қондырғысымен және өртті ескерту жүйесімен жабдықталуы керек. Оның түрі келушілер санына байланысты. Егер бөлме жертөледе немесе жертөле қабатында болса, онда шұңқырлар қарастырылуы керек. Олар өрт кезінде түтінді және басқа өрт қаупін жоюға қызмет етеді. Шұңқырлар болмаған жағдайда, мұндай бөлмелерде түтінді мәжбүрлеп шығару жүйесі орнатылуы керек.
5-қадам
Мемлекеттік өртке қарсы инспектор басқа желдету жүйелерінің ауа өткізгіштеріне қызмет көрсету туралы келісімшарттың бар-жоғын да тексереді. Кейбір ұйымдар мұны өз бетімен жасайды. Бұл жағдайда шаң мен май шөгінділерінің жиналуынан тазарту мерзімдерін белгілейтін тиісті бұйрық болуы керек. Сондай-ақ, осы процестің уақтылығы мен дұрыстығына жауапты адам.
