Наубайхана - бұл өте перспективалы бизнес жоба. Сіз шағын отбасылық наубайхана ашуға немесе тек өз қалаңызға ғана емес, жақын аймақтарға арналған бүкіл желіні жоспарлауға болады. Наубайхана дүкендерге қызмет ете алады немесе өзінің сату желісіне ие бола алады, үнемді форматта жұмыс істейді немесе тек қымбат эксклюзивті өнімдерді ұсына алады. Клиенттеріңізге қандай форматта жұмыс істейтіндігіңізді қалай түсіндіресіз? Өте қарапайым - дұрыс атпен.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, қандай баға санатында жұмыс жасайтындығыңызды шешіңіз. Бұл қолайлы аттардың ауқымын бірден тарылтады. Мысалы, ықшамдалған жұрнақтары бар сөздер үнемдеу форматын меңзейді, ал шетелдік атаулар мұндағы тауарлардың арзан емес екенін көрсетеді.
2-қадам
Өзіңіздің наубайханаңыздың болашақ ассортиментін анықтаңыз - кең немесе тар бола ма, «ұлттық» жағымсыз нан сияқты, мысалы, француз кондитерлік өнімдері, итальяндық нан немесе өзбек шелпегі. Бұл атау аймақтық дәмді сәтті көрсете алады - «ханым Плюшкина», «Мама Рома» немесе «Монсье круассаны» сияқты аттары бар наубайханада нанның қандай түрін іздеу керектігін бәрі біледі.
Алайда атаудың нақты географиялық сілтемесі болашақта ассортименттің кеңеюіне кедергі келтіруі мүмкін - «Тандур» деп аталатын мекемеде брио және пиццаны сату проблемалы болады.
3-қадам
Сіздің сауда-саттық қандай форматта өтетінін шешіңіз. Мысалы, «Rolls & Coffee» сияқты атау сіздің наубайханада сіз тек нан пісіретін нан сатып алып қана қоймай, сонымен қатар үстелдің басында немесе үстел басында бірнеше орамды жеуге болатындығын көрсетеді. Әрине, сізге сусындардың ассортименті қажет болады. Егер бөлменің өлшемі рұқсат етсе, бұл опция өте тиімді болуы мүмкін, әсіресе жақын жерде тамақтану орындары болмаса.
4-қадам
Тамақ консерватизмді қолдайтын бірнеше бағыттың бірі екенін ұмытпаңыз. Сондықтан «№1 наубайхана» сияқты қарапайым атауды сатып алушылар оң қабылдайды. Мәскеудегі наубайханалардың бірі одан да ерекше - «Булошная» деп аталады. Ерекше акценттелген «Мәскеу акценті» бұл наубайхананы бәсекелестерінен бірден ажыратады.
5-қадам
Егер сіздің наубайханаңыз орналасқан үйде бұрын белгілі дүкен, ескерткіш немесе саябақ болған болса, сіз жергілікті тұрғындардың есінде қалған есімдер мен есімдерді өз брендіңізде қауіпсіз енгізе аласыз. «У Пушкин» немесе «Караваевская» наубайханы әлеуетті сатып алушылардың назарын аударады.
6-қадам
Сізде үлкен фамилия бар ма және наубайханаға сіздің атыңызбен қоңырау шалғыңыз келе ме? Бұл әбден мүмкін - өнімнің атауында бұл әдіс жиі болмаса да қолданылады. Алайда, Volkonsky және Eliseevsky брендтері қазірдің өзінде алынғанын ескеріңіз.
7-қадам
Мүмкін сіз эксклюзивті емес жалғыз мекемені ашуды жоспарлап отырған боларсыз, бірақ наубайханалардың бүкіл желісін дамытқыңыз келеді. Сонда бастысы - қысқа, сыйымды және ұмытылмас есім. Біз географиялық сілтемелерсіз және жеке аттарсыз істеуіміз керек. Неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым жақсы - бұл сіздің ұраныңыз. Мәселен, облыстардың бірінде қарапайым емес «СуперБулка» деген атпен шағын наубайханалар желісі бар. Мүмкін, ол өзіндік ерекшелігімен жарқырамайды, бірақ ол керемет есте қалады. Бұл әсіресе желілік кәсіпорын үшін өте маңызды.
