Азық-түлік саудасы - бұл бизнестің ең сенімді түрлерінің бірі. Шынында да, экономикалық дағдарыс кезінде де адамдар үнемі бір нәрсе ішіп-жеуге мұқтаж. Көптеген бастаушы кәсіпкерлердің ойлауы заңды: олар азық-түлік дүкенін ашпауы керек пе?
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен болашақ гастроном орналасатын орынды мұқият таңдаңыз. Есіңізде болсын: сіздің табысыңыз оның орналасу деңгейіне тікелей пропорционалды болады. Идеал: сіздің азық-түлік дүкеніңіз көп адамдар өтетін жерде орналасқан кезде және бірнеше жүз метр жерде бірде-бір дүкен жоқ кезде.
2-қадам
Сондықтан келесі факторларды бағалаңыз: жақын маңда басқа сауда нүктелері бар ма, жақын жерде көптеген адамдар (әлеуетті сатып алушылар) жұмыс істейтін, қоғамдық көліктер мен жаяу жүргіншілер маршруттары өтетін кәсіпорындар мен ұйымдар бар ма. Дәл осы жерде дүкен ашып, күніне қанша клиентке сенуге болатындығын есептеп көріңіз.
3-қадам
Егер сіздің азық-түлік дүкенінен алыс емес жерде басқа да азық-түлік дүкендері болса, үмітіңізді үзбеңіз, сіз өз орныңызды иеленіп алуыңыз мүмкін. Мұны істеу үшін сатып алушыларды қалай тартуға болатындығы туралы ойланыңыз. Бәсекелестеріңіздің дүкендеріне барыңыз, олардың ассортименті мен бағаларын зерттеңіз, тауарлар ыңғайлы орналастырылған ба, сатушылар сыпайы ма, мұқият қарап шығыңыз. Сізге бәрін жақсартуға тырысыңыз: ассортимент кем дегенде сәл кеңірек, бағалар олардан кем дегенде сәл төмен және т.б.
4-қадам
Гастроном ашуға қажетті шығындарды мұқият есептеп, қалай үнемдеуге болатындығы туралы ойланыңыз. Бірақ оны бірден қатаң ереже ретінде қабылдаңыз: сіз сапаны үнемдей алмайсыз. «Бекіре тұқымдас балықтардың бір ғана балғындығы бар: біріншісі, ол да соңғысы» - Воландтың «Мастер и Маргаритадағы» бұл сөздері іс-әрекетке басшылық етуі керек. Сіз бекіре балықтарын сатасыз ба, жоқ па.
5-қадам
Жеткізушілерді таңдауға ерекше назар аударыңыз. Талаптарды, шағымдарды қарау, сапасыз өнімді қайтару т.с.с. тәртібін олармен алдын-ала талқылаңыз.
6-қадам
Кадрларды таңдау өте маңызды мәселе. Есіңізде болсын, азық-түлік дүкенін ашуға, кең ассортиментті сақтауға деген барлық күш-жігеріңізді әдепсіз және жалқау сатушылар немесе мас жүргізушілер бұзуы мүмкін. Сондықтан еңбек тәртібін мұқият қадағалап, қызметкерлердің адал, адал жұмысқа қызығушылығы үшін мотивация жүйесін ойластырыңыз. Мысалы, сіз азық-түлік қызметкерлеріне тұрақты жалақыдан басқа кірістің белгілі бір пайызы түрінде үстеме ақы төлей аласыз.
