Сыра қайнату өнеркәсібі әрдайым өте тиімді және бәсекеге қабілетті болды, әсіресе ХХ ғасырдың 90-жылдары, өнеркәсіптің өсуі өте күшті болған кезде. Осы саладағы шағын бизнесті ұйымдастыру өте тиімді болуы мүмкін, ірі компанияларға қарағанда шағын сыра зауытын «тірі» сыра өндірісіне бағыттау оңай.
Нұсқаулық
1-қадам
Өзіңіздің сыра зауытын ашпас бұрын, сіз өнімнің қандай көлемде шығарылатындығын, сондай-ақ оны сатылатын тұтынушылар туралы шешім қабылдауыңыз керек. Ең бастысы - өнімді өткізу мерзімдерін дұрыс есептеу.
2-қадам
Өзіңіздің сыра қайнататын зауытты құру кезінде ең жақсы нұсқа - өндірісті қысқа циклмен ұйымдастыру. Толық циклді өндірістен айырмашылығы, қысқартылған тамақ дайындау және сүзгіден өткізуге арналған қымбат жабдықты сатып алуды қажет етпейді, өйткені сусланы өндірудің сатысы алынып тасталды - өндірісте ең көп еңбекті қажет ететін. Сонымен қатар, қысқа цикл үшін ауданы 40 м2 болатын бөлме жеткілікті, бұл жалдау ақысын айтарлықтай үнемдейді. Сонымен бірге өндіріс көлемі тәулігіне 2000 литрге жетуі мүмкін.
3-қадам
Үй-жайларды таңдағаннан кейін сізге жабдық жеткізушісін табу керек.
Жалпы алғанда, қажетті жабдық жиынтығы минималды, оған электр плитасы, ашыту цистернасы, сүзгі және зарарсыздандыру қондырғылары кіреді. Ең танымал және танымал өндірушілер Германияда орналасқан. Әдетте, жеткізілетін микропиванриді басқару оңай, монтаждау кезінде оларды сумен жабдықтау және су бұру жүйелеріне қосу жеткілікті. Мұндай қондырғылар шамамен 1 - 2 мың доллар тұрады.
4-қадам
Қызметтің осы түрін ұйымдастырудағы ең үлкен проблема - сертификаттау. Шағын сыра зауыттарында сыра өндірісінің технологиясы өте қарапайым, дегенмен мемлекеттің акциздік саясаты бизнестің бұл түрін біртіндеп қиындатады. Мұндай жағдайларда көптеген кәсіпорындар бір уақытта байланысты өндірісті ұйымдастыруға немесе бөтелкедегі сыра өндірісіне ауысуға мәжбүр.
