Сіздің жеке барыңыз - мейрамхана бизнесіне табысты кіру үшін тамаша мүмкіндік. Алайда, істің дұрыс ұйымдастырылмауынан пайда орнына сіз шығынға ұшырауыңыз мүмкін. Бардың табыс әкелуі үшін дайындық кезеңінде де үй-жайларды дұрыс таңдаудан оңтайлы мәзірге дейінгі барлық нюанстарды ескеріңіз.
Бұл қажетті
- - тіркелген заңды тұлға;
- - алкоголь өнімін сатуға арналған лицензия;
- - жабдықтар мен жиһаздар;
- - персонал;
- - бизнесті дамытуға және жарнамаға ақша.
Нұсқаулық
1-қадам
Толық бизнес-жоспар жазыңыз. Сіздің болашақ мекемеңіздің портреті неғұрлым айқын және айқын болса, бизнестің бастапқы сатысында жақсы жүру мүмкіндігі соғұрлым көп болады.
2-қадам
Алдағы шығындарыңызды есептеңіз. Бар - тамақтанудың ең арзан нұсқаларының бірі емес. Сіз оны жарнамалауға ақша жұмсауға, ас мәзірін жасау үшін жақсы аспазды шақыруға, сусын жеткізушілерімен ұзақ мерзімді келісім-шарт жасауға тура келеді. Егер сіздің жеке қаражатыңыз жеткіліксіз болса, несие немесе инвестор тарту туралы ойланыңыз.
3-қадам
Жаңадан келген ресторатор үшін жақсы нұсқа - бұл франшиза немесе сусын өндірушінің брендімен ашылған бар. Ұсыныстар нарығын зерттеңіз немесе әлеуетті серіктестермен өзіңіз байланысыңыз. Ең төменгі роялтимен нұсқаларды таңдаңыз. Алайда, бұл опция сізге, әсіресе сусындар таңдауда және баға саясатында кейбір шектеулер қояды.
4-қадам
Мекеме тұжырымдамасын таңдаңыз. Сіз спорт барын, брассерийді немесе коктейль-барды аша аласыз. Сондай-ақ неғұрлым тар мамандандырулар бар - мысалы, байкерлерге немесе студенттерге арналған барлар, ирландиялық, американдық немесе ағылшын мекемелері. Сіз өзіңіздің форматыңызды неғұрлым анық анықтасаңыз, ол сіздің әлеуетті аудиторияңыз үшін соғұрлым айқын болады.
5-қадам
Қалай ақша табуға болатынын ойлаңыз. Сіз сусынның маржасын көбейте аласыз, қарапайым ингредиенттермен дәмді тағамдар ұсына аласыз немесе сатып алынған тағамдарға қарағанда әлдеқайда арзан үйде дайындалған тағамдар ұсына аласыз. Сондай-ақ, сіз керісінше жолмен жүре аласыз - мысалы, алкоголь мен ас үйге минималды үстеме жасау арқылы, бірақ кіру ақысын алыңыз және басқа ақылы қызметтерді - караоке, бильярд, үстелге тапсырыс беруді ұсыныңыз.
6-қадам
Қымбат мекеме сапалы жиһаз, жақсы тағамдар мен жарнама үшін үлкен шығындарды қажет етеді. Бірінші кезеңде бюджеттік бар арзан болады. Алайда оның иелері бақылау камераларына, қауіпсіздікті сақтауға, кадрларды жиі ауыстыруға және жабдықты жөндеуге ақша жұмсай алады.
7-қадам
Сусындар тізімі мен мәзірін жасаңыз. Осы немесе басқа атауларды таңдау бардың тұжырымдамасына байланысты. Мысалы, сыраны ұсынатын мекемеде сіз осы сусынның кең ассортиментін ұсына аласыз. Тиісті «сыра» мәзірін таңдаңыз, оған көптеген тағамдар, ыстық ет тағамдары, шұжықтар, гриль тағамдары кіреді.
8-қадам
Коктейль барларында кең коктейльдер тізімі және жеңіл және сәнді тағамдардың мәзірі болуы керек. Суши, Паназиялық тағамдар, еуропалық және американдық классиктер жасайды. Қымбат барлар статустық сусындардың жақсы ассортиментін ұсынуы керек - бір уытты виски, коньяк, текила, граппа, мезкал, армагнак және аймақтық бренди сияқты экзотиктер.
