Барды немесе кафені ашуға арналған үй-жай мейрамханаға қойылатын талаптарға сәйкес келеді. Ол көптеген адамдар күндізгі уақытта өтетін, ыңғайлы автотұрақтары бар және санитарлық нормаларға сәйкес келетін жерде орналасуы керек.
Бұл қажетті
үй-жай, бизнес-жоспар, тұжырымдама, жабдық, қызметкерлер
Нұсқаулық
1-қадам
Маркетингтік зерттеулер жүргізу. Бұқаралық ақпарат құралдарын бақылау арқылы сіз мейрамханалар нарығының жай-күйін, сондай-ақ ең перспективалы тауашаларды анықтай аласыз. Мақсатты аудиторияның портретін талдау арқылы сіз оның тұтынушылық талғамдарын біле аласыз. Сұрақ алу - алынған мәліметтерді нақтылау мен нақтылаудың ең жақсы тәсілі. Фокустық топтар - дамыған тұжырымдаманы таңдалған бөлмеге байлап қателеспеудің тамаша нұсқасы.
2-қадам
Дизайнерді шақырыңыз. Дизайн жобасын жасау кезінде бірлік ережесін басшылыққа алыңыз. Жеке мәліметтер жалпы дизайн стилінен ерекшеленбеуі керек. Кіру фойесінің маңдайшасы мен безендірілуі туралы ұмытпаңыз. Егер дәмханада немесе барда үлкен дисплей терезелері болса, оларды интерьер тақырыбына сәйкес безендіру керек. Әрине, келушілер келесілерді мекеме атауымен байланыстыруы керек. Ребрендинг кезінде атау жиі өзгереді, ал интерьер ешқандай өзгеріске ұшырамайды. Бұл дисгармонияның пайда болуына, ассоциациялардың жоғалуына, нәтижесінде бренд туралы ақпараттың төмендеуіне және кірістің төмендеуіне әкеледі.
3-қадам
Өңдеу жабдықтарын сатып алу және ұйымдастыру. Егер сіз толық циклды ас үймен кафе жасасаңыз, сізге қажет: пеші бар пеш, комби немесе комбайн, гриль. Тек кішкене тағамдар бар бар үшін жылыту үшін пеш пен микротолқынды пеш жеткілікті. Сондай-ақ, жабдықтары кафе немесе бар ұсынатын тағамдар ассортиментіне тікелей байланысты болатын тоңазытқыштар туралы ұмытпаңыз.
4-қадам
Штангалық санауышқа тапсырыс беріңіз. Бұл жеткілікті үлкен болуы керек көптеген қонақтар мекемеде болған барлық уақытты өткізуді жөн көреді. Штанга жасалатын материалды қарастыруды ұмытпаңыз. Ең дұрысы, ағаш және оның стилі залды безендіру стиліне толық сәйкес келуі керек. Әдетте, кофе мен сыра жабдығы бар сөресіне қойылады. Барменнің жағында оның ішінде кішкене раковинаға арналған орын болуы керек.
5-қадам
Роспотребнадзор және өрт инспекциясы органдарынан рұқсат алыңыз. Сіз мұны неғұрлым тез жасасаңыз, алкогольдік лицензия алуға ертерек жүгінесіз, онсыз кез-келген бардың жұмысы ойға келмейді. Кафеде алкоголь өте пайдалы болады, өйткені ол орташа чектің өсуін ынталандырады, демек, әлеуетті қонақтар сіздің мекемеңізге кететін соманы білдіреді.
