Егер бәрі дұрыс ұйымдастырылса, мейрамхана бизнесі тиімді. Бәрі мінсіз болу үшін сізге әр ұсақ-түйекті ескеру қажет. Табысты бастау үшін не қажет екенін білсеңіз, мейрамхананы немесе кафені насихаттау соншалықты қиын емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен дизайнер жалдаңыз. Мұнда ең бастысы - нағыз кәсіпқой адамды жалдауға және жалдауға болмайды. Клиент сіздің мейрамханаңызға немесе кафеңізге кіргенде ең алдымен интерьер көрінеді. Барлығы ұқыпты, әдемі, үстел үстінде әрдайым ақ дастархан және мінсіз тазалық болуы керек. Адамдар сізге демалу, тамақтану және сөйлесу үшін келеді, оларға жайлы болсын. Адамдар зейнетке шығатын және тыныш тамақтанатын, сондай-ақ басқалар естімейтін нәрселер туралы сөйлесетін бөлек VIP кабиналарын жасаңыз.
2-қадам
Клиенттің мейрамханаға немесе кафеге кіру кезінде көретін екінші нәрсе - қызметкерлер. Сізде даяшының рөліне өте қолайлы, 20-дан 25 жасқа дейінгі көпшіл, тәрбиелі, ұқыпты қыздар мен ұлдар болуы керек. Олар дұрыс сөйлеуі керек, келбеті жақсы, клиенттерге жақсы қызмет көрсетуі керек, тез жұмыс істеуі керек, пайдалы болуы керек, келушілермен дауласпауы керек. Сыпайы қызметкерлер мейрамхананы жарнамалауға және жаңа клиенттерді тартуға көмектеседі.
3-қадам
Бәсекелестер мейрамханаларына барыңыз. Интерьердің, ас үйдің, жұмысшылардың оң және теріс жақтарын өзіңіз ескеріңіз. Олар ұсынатын мәзірді қарап шығыңыз. Тағамдардың түр-түрін және баға саясатын бағалаңыз, бұл өте маңызды.
4-қадам
Дәмханада немесе мейрамханада қызмет көрсету бағалары тым қымбат болмауы керек, бірақ егер сіз өз мекемесіңіздің арзан тамақтану орнына ұқсауын қаламасаңыз, онда өте төмен бағаға жол берілмейді. Бәсекелестерге назар аударыңыз, сіздің бағаларыңыз бір деңгейде болсын, бірақ сіз мейрамханаңыздың жақсырақ екенін және оның клиенттердің құрметіне лайық екенін дәлелдеуіңіз керек.
5-қадам
Түрлі мәзір жасаңыз. Келушілерге әртүрлі француз тағамдарына ғана емес, қарапайым тұшпараларға да тапсырыс беруге мүмкіндік беріңіз. Есіңізде болсын, кейбіреулер өздеріне ұсынылған мәзірдегі бір сөзді түсінбегендіктен бөлмеден кетуі мүмкін. Барлығы не неден жасалғанын сұрай бермейді.
6-қадам
Аспаз - мейрамхана бизнесіндегі ең маңызды нәрсе. Тек шынымен жақсы ас үй қарапайым клиентті тұрақты етеді.
7-қадам
Музыкалық сүйемелдеу өте маңызды. Ең дұрысы, егер сізде белгілі бір күндерде тірі музыка болса.
8-қадам
Сіздің мейрамханаңыз керемет көрінеді ме? Клиенттерді қызықтыратын кез келді. Қандай да бір себептермен 15% дейін жеңілдіктермен акцияны бастаңыз. Мысалы, жаңа жылдық жеңілдіктер, 8 наурыздағы жеңілдіктер, студенттер күніне және тағы басқа көптеген мерекелер бар. Жақсы маңдайшаға тапсырыс беріңіз, баннерлік жарнаманы қала бойынша орналастырыңыз, жергілікті телеарналарда жарнама жасаңыз, газетке мақтайтын жарнама мақаласына тапсырыс беріңіз. Түрлі-түсті жарнамаларды басып шығарыңыз, оларды бүкіл қалаға орналастырыңыз, студенттер көшеде тарататын флаерларды басып шығарыңыз. Сондай-ақ, клиенттерді тарту кезінде Интернеттегі кәсіби сайт жасаған жеке веб-сайт көмектеседі. Бұл сіздің визиткаңыз, сіз веб-сайт құрған кезде үнемдемеуіңіз керек.
