Мейрамхана бизнесі сұраныстың өзгеруіне байланысты. Олардың кесірінен, сонымен қатар жалпы экономикалық тұрақсыздық салдарынан кірістер төмендеуі мүмкін. Сондай-ақ, көптеген мейрамханалар үшін жазғы маусым өте маңызды, демалушы демалатын орындар қаладан көшіп кетеді.
Бұл қажетті
компьютер, бизнес жоспар, маркетинг жоспары
Нұсқаулық
1-қадам
Менеджмент, персонал және өндірістік аудит жүргізу. Сіздің мейрамхана бизнесіңіздегі ең әлсіз сілтемені табу үшін үй-жайларды жалдау, коммуналдық қызметтер, салық шығындарын талдауыңыз керек. Екінші кезең - штат кестесін қысқарту. Әдетте, лауазымдық нұсқаулықтағы және жұмысқа шығу кестесіндегі аздаған өзгерістер бір немесе екі бірлікті босатуы мүмкін. Үшіншісі - тамақ құнын қайта қарау және қазіргі мәзірді талдау.
2-қадам
Маркетингтің жаңа жоспарын құрыңыз. Мейрамхананы дағдарыстан шығару үшін жарнама жарамайды. PR сияқты маркетингтік функцияға жүгініңіз. Бұл әлдеқайда арзан, арнайы штаттық бірлікті қажет етпейді, тк. бұл функционалдылық маркетинг менеджеріне жүктелуі мүмкін. Жаңа жоспар бұқаралық ақпарат құралдарымен байланыстың барлық түрлерін көрсетуі керек, бұл шын мәнінде мейрамхана мен оның әлеуетті қонақтарының арасындағы байланыс. Кез-келген мекеме жаңалықтар жарнамасын құрған кезде, тұтынушылар оның тірі екенін, онда үнемі бір нәрсе болып жатқанын көреді, олар жақынырақ қарай бастайды және ерте ме, кеш пе сізге баруға шешім қабылдайды.
3-қадам
Өз сайтыңыздың дизайнын өзгертіңіз. Сірә, сіз оған көп уақыт арнаған жоқсыз. Мүмкін оның ескі мәзірі мен бір жыл бұрынғы жаңалықтары бар шығар. Мұның бәрі мейрамхананы дағдарыстан шығару жұмысын баяулатады, тұтынушыларды мейрамхананың өзі де, оның веб-сайты да әбігерге түсті деп ойлауға мәжбүр етеді. Интерактивті мүмкіндіктерді қамтамасыз етіңіз. Сайтта үстелге тапсырыс беру формасы, қонақ кітапшасы немесе кішігірім форум өте пайдалы болады. «Виртуалды кеңсеңізді» мазмұнды жарнамалармен насихаттаңыз. Болашақ қонақтар бос уақыттарын өткізетін орындарды таңдайтын әлеуметтік желілерде және мамандандырылған мейрамхана ресурстарында белсенді байланыс орнатыңыз.
4-қадам
Қызмет көрсету саясатын қарап шығыңыз. Қызметкерлердің қонақжай бола алмауына байланысты келушілердің төмендеуі мүмкін. Официанттармен, бармендермен және әкімшілермен тренингтер циклын өткізу керек, соның арқасында олар сіздің мекемеге келушілер қайта-қайта келе алатындай етіп қызмет етуді үйренеді.
