Егер сізде мейрамхана сатып алу міндеті тұрса, алдымен сіз болашақ қоғамдық тамақтандыру компаниясының пішімін, сондай-ақ географиялық аймақ бойынша мамандандыруды таңдауыңыз керек. Мысалы, бұл демократиялық итальяндық мейрамхана-пиццерия немесе Альпі аймағындағы сыра мен ас үйге қызмет ететін брассерий немесе «талғампаз мейрамхана» тіркесімі қолданылатын премиум француз мейрамханасы болуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - заңды қайта тіркеу;
- - үй-жай;
- - жабдық;
- - өнімдер;
- - персонал.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіздің қалаңыздағы мейрамханалардың ең танымал форматтары бойынша маркетингтік зерттеулер жүргізіңіз. Қазіргі уақытта тұрғын аудандарда орналасқан сыра стиліндегі арзан мекемелерді ашу үрдісі байқалады. Бірақ, бәлкім, сізде ондайлар жеткілікті шығар - іс жүзінде мұны маркетингтік зерттеулер көрсетеді. Сіз мұны өзіңіз жасай аласыз немесе мамандандырылған компанияға тапсырыс бере аласыз. Сіз формат туралы шешім қабылдағаннан кейін, сол компанияға дайын мейрамхана бизнесін сату бойынша ұсыныстарды таңдау тапсырылуы мүмкін.
2-қадам
Барлық қолда бар ұсыныстарды талдаңыз. Егер бұрынғы иесі мейрамхананы сатса, оның бизнес-жоспар сатысында ойдағыдай жұмыс істемеуі мүмкін. Сіздің міндетіңіз тек сатушының сөзіне сүйенбей, мүмкін проблемалардың толық бейнесін жасау. Ол үшін үш негізгі блоктан тұратын тәуелсіз аудит жүргізу ұсынылады: өндірістік, басқарушылық және персоналды аудит. Шынайы жағдайды білмей, бұрынғы иесінен «бармаған» мейрамхананы алға жылжытамын деп сену қате.
3-қадам
Қаржылық құжаттарды тексеріңіз. Бюджеттік және бюджеттен тыс мемлекеттік қорларға (оның ішінде салық инспекциясы, зейнетақы қоры, әлеуметтік сақтандыру қоры және т.б.) қарыздарға назар аударыңыз. Компанияның балансын міндетті түрде талдаңыз. Егер ол салық салудың оңайлатылған жүйесін қолданса да, сандарды анықтауға көмектесу үшін білікті бухгалтерді немесе аудиторды шақырыңыз. Сондай-ақ, қарызды барлық азық-түлік жеткізушілерімен, алкогольмен, жабдықтармен және тағы басқалармен салыстыру ұсынылады. Қызметкерлердің жалақысы төленбегенін анықтаңыз.
4-қадам
Бизнес-жоспар құрыңыз. Әрдайым дайыннан гөрі өзіңіздің бизнес-модельіңізге сүйенген дұрыс. Бұл құжатта өндіріс, сату, қаржы және маркетинг бөліктерін міндетті түрде көрсетіңіз. Соңғысына максималды талаптар қойылады. Мүмкін сізге мейрамхананың орналасуына айтарлықтай түзетулер енгізу қажет болатындығына байланысты (немесе жарнамалық бағдарламаны түбегейлі өзгертіңіз), бизнес-жоспардың маркетингтік бөлігі бизнесті рентабельділікке әкелетін флагманға айналуы керек. аймақ. Дайындық кезеңін аяқтағаннан кейін, құжаттардың бәрі дұрыс екеніне көз жеткізіп, нақты іс-қимыл жоспарыңыз бар болса, мәміле үшін төлем және иеленушіні қайта тіркеу дәл қалай жүзеге асатынын шешіп, содан кейін белсенді әрекеттерге көшіңіз.
