Кафе немесе мейрамхана ашу үшін тек бизнес-жоспар жеткіліксіз. Бізге тұжырымдама, басқаша айтқанда, болашақ мекеменің іскерлік идеясы, оның негізгі идеясы, «қулық» керек. Кафе немесе мейрамхананы бастамас бұрын, міндетті түрде нарықтық зерттеулер жүргізіңіз. Бәсекелестік ортаға және клиенттер ағымына ерекше назар аударыңыз.
Бұл қажетті
компьютер, телефон, қызметкерлер
Нұсқаулық
1-қадам
Қоғамдық тамақтандыру компаниясының форматы туралы шешім қабылдаңыз. Бұл қандай болатынын шешіңіз - дәстүрлі қызмет көрсететін мейрамхана, қызмет көрсету сызығы бар бистро, печенье немесе басқа нәрсе. Форматты таңдауға мақсатты аудитория шоғырланған орындардың жақын орналасуы көбіне әсер етеді. Мысалы, үлкен университетте кофехана немесе кафе-асхана, ойын-сауық саябағында - отбасылық келуге арналған мейрамхана ашудың мәні бар. Сауда-ойын-сауық кешендерінің фуд-корттарында ықтимал мақсатты топқа ең танымал тағамдарды ұсына отырып, шағын кафе ашқан дұрыс.
2-қадам
Бизнес-жоспар құрыңыз. Бұл құжат тек қарыз қаражатын тарту үшін қажет деп ойламаңыз. Кәсіпкер ретінде, егер сізде нақты анықталған нұсқаулар болса, бизнесті бағдарлау әлдеқайда жеңіл болады. Болашақтағы тұрақты және өзгермелі шығындарды есептеп шығарыңыз. Біріншісіне, мысалы, жалдау ақысы, жұмысшылардың жалақысы, салық жатады. Екіншісі - тамақ өнімдерінің, алкогольдік ішімдіктердің құны, жарнамалық шығындар және т.б.
3-қадам
Болашақ мекеменің тұжырымдамасын құрыңыз. Кафе немесе мейрамхана ашқан кезде оның сіздің қалаңызда жұмыс істейтін көптеген мекемелерден қандай айырмашылықтары бар екенін нақты түсінуіңіз керек. Сондай-ақ, тұжырымдама сіз жобаны іске қосу кезеңінде тартылатын қызметкерлерге - менеджерге, дизайнерге, аспазға арналған техникалық тапсырма болып табылады. Сондықтан, тұжырымдамада кафенің немесе мейрамхананың сыртқы және ішкі дизайнының ерекшеліктері, сіз қонақтарды тамақтандыратын бірінші кезектегі тағамдар, қызмет көрсету ерекшеліктері, кадрларды іріктеу және маркетингтік саясат көрініс табуы керек.
4-қадам
Жоғарыда аталған негізгі жұмысшыларды жалдаңыз. Сіз өтініш берушілерді өзіңіз іздей аласыз немесе тиісті қызметтерді ұсынатын консалтингтік компаниямен байланыса аласыз. Кез-келген жағдайда, ең бастысы, жұмыс іздеушілерге ұқсас форматтағы кафе мен мейрамханаларды ашудың оң және расталған тәжірибесі болуы керек. Бұрынғы жұмыс орындарына қоңырау шалуға, сондай-ақ өтініш берушілер ашқан мекемелерге баруға жалқау болмаңыз.
5-қадам
Бизнес-жоспар да, тұжырымдама да дайын болған кезде ғана тамақтандыру компаниясының дизайнын бастаңыз, яғни. сұрақтар қоймаңыз. Сонда ғана сіз ашқан кафе немесе мейрамхана дәл сіз ойлағандай болып шығады және көңілін қалдырмайды.
