Мейрамхана өте пайдалы жұмыс істей алады, бірақ мұндай мекемені ашу көп капиталды қажет ететіндігін есте ұстаған жөн. Мұндай бизнесті ұйымдастырған кездегі қателіктер үлкен шығындарға әкеледі.
Жеке мейрамхананың ашылуы: бастапқы кезең
Ең алдымен, сізге бизнес-жоспар құру керек. Кәсіп бастауға, үй жалдауға немесе сатып алуға, құрал-жабдық сатып алуға кететін соманы қоса алғанда, бәрін ұсақ-түйекке дейін ойластырған жөн. Нарықты бақылап, мекеме орналасқан орынды анықтап, мейрамханаңыз үшін ең қолайлы тұжырымдаманы табыңыз. Мәзірге және интерьерге ерекше назар аудару керек. Мысалы, итальяндық және жапондық тағамдар ұсынатын мейрамханалар басқаша тәсілді талап етеді және мұны ескермеуге болмайды.
Барлық шығындарды есептеп, ақшаңыздың бар-жоғын анықтаңыз. Егер сіз бизнес бастау үшін несие алуды жоспарлап отырсаңыз, мейрамхананың өтелу мерзімін анықтап, қарыздарыңызды төлей алатыныңыз туралы ойланыңыз.
Бизнес-жоспар дайын болғанда және өз кәсібіңізді ашуға ақша табылған кезде заңды тұлғаны тіркеуге кірісіңіз. Сіз ЖШС емес, жеке кәсіпкерді тіркей аласыз - бұл әлдеқайда жеңіл, арзан және жылдам болады. Сіз көрсететін OKVED кодтарына ерекше назар аударыңыз. Егер сіз мейрамхана-бар ашуды жоспарламасаңыз да, тізімге «барлар қызметі» тармағын, сондай-ақ «алкогольдік ішімдіктердің бөлшек саудасы» тармағын қосудың мағынасы бар. Болашақта бұл сізге пайдалы болуы мүмкін, егер сіз тіркеу кезеңінде қажетті заттарды көрсетпесеңіз, кейінірек қағаздарды қайта шығаруға тура келеді.
Мейрамханаңызды қалай ашуға болады: дайындалғаннан кейін
Тіркеу аяқталғаннан кейін мейрамхананы өзіңіздің бизнес жоспарыңызға сәйкес орналастырыңыз. Мекеме үшін орынды дұрыс таңдау өте маңызды: ол аялдамаларға жақын жерде және автотұрақтарда, адамдар көп жиналатын жерде орналасуы керек, сонда клиенттер сізге мақсатты түрде көлік жүргізбейді, бірақ жеп қою үшін жай ғана келеді. Жақын жерде университеттер немесе кеңсе ғимараттары болса жақсы.
Мейрамхана жиһаздарыңызға кәсіби мамандардан тапсырыс беріңіз. Бір дизайнер жеткіліксіз болады: ас үйге арналған жабдықты таңдау және орнату, желдету жүйесін есептеу және орнату, объектінің қауіпсіздігі туралы ойлану және басқа да бірқатар маңызды мәселелерді шешу қажет.
Қызметкерлерді жалдап, мәзір құрастырыңыз. Ыдыс-аяқты таңдаған кезде сіздің аспазыңызбен кеңесу ұсынылады. Бұл әсіресе мейрамхана иесінің өзі арнайы білімі жоқ болған кезде байқалады. Аспаздан басқа сізге үйді жинауға, ыдыс-аяқ пен жабдықты жууға көмекшілер, менеджерлер, даяшылар, қызметкерлер қажет. Қызметкерлер жалданғанда, азық-түлік сатып алынады және мейрамхана жабдықталады, сіз мекемені аша аласыз.
