Кейде Мәскеуде әр қадамда дәмханада немесе барда тіскебасар ішуге болатын сияқты. Бірақ бұл қаланың орталығында. Жатақханада әлі күнге дейін кафелер өте аз, олардың аз бөлігі Бақша сақинасынан салыстырмалы түрде аз қашықтықта орналасқан. Соған қарамастан, қызметкерлеріне аптасына 5 күн іскери түскі ас қажет болатын кеңселер мен мекемелер де жеткілікті. Сонымен қатар, бізде Еуропадағыдай үйден тыс тамақтану мәдениеті қалыптасқан: олар кафелерге дәл осылай барады, түскі немесе кешкі ас орнына таңертең кофе сатып алады. Өзіңіздің кафеңізді қалай құрып, оған ақша табуға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші сұрақ, әрине, орынды таңдау. Жақсы орынды кез-келген жерден, оның ішінде тұрғын үй аймағынан табуға болады. Өкінішке орай, бізде әлі де танымал емес кафелер мен барлар үйдің жанында, дәл сол тұрғын үйлердің немесе аулалардағы әкімшілік ғимараттардың жертөлелерінде және бірінші қабаттарында ашылуы мүмкін. Алайда, метро станциясының жанында кафе ашу нұсқасы, әдетте, сәтті болуы керек. Сіздің кафеңіз клиенттерге тағамдар мен сусындар ұсынатындығына көз жеткізген жөн, өйткені таңертең жұмыс басталғанға дейін оған түсіп, асығыс тоқаш жеу немесе өзіңізбен бірге стакан эспрессо алу өте ыңғайлы. Кешке сіздің үйге клиенттер кешкі асқа келеді - көптеген адамдар, әсіресе жалғыз тұратын жастар өздері үйде тамақ дайындағанды емес, кафеде тіскебасарлықты ішуді жөн көреді.
2-қадам
Екінші сұрақ - жабдық. Кафелер әртүрлі. Егер сіз негізінен фастфудпен айналысатын болсаңыз, онда жабдықтың құны салыстырмалы түрде аз болады, 10-12 мың доллар. Барлық қажетті «жалпылама» кафелерді жабдықтауға көбірек қаражат қажет болады. Мән кез келген болуы мүмкін. Сондай-ақ, кестелерді және бөлме дизайнының құнын қосыңыз. Дизайнды үнемдеуге болмайды, дәлірек айтсақ, бұл арзан, бірақ түпнұсқа. Қалай болғанда да, сіздің кафеңіздің бет-бейнесі болуы керек. Клиент «жай ғана кафеге» баруға мүдделі емес. Сіздің кафеңіз басқалардан өзгеше және жайлы болуы керек.
3-қадам
Неге ставка қойып жатқаныңыз маңызды. Егер сізде кофехана болса, онда сіздің басты өніміңіз - кофе. Егер сізде кафе-бар болса, онда алкоголь. Тиісінше, тіскебасар алкогольге, сыраға, коктейльге бірдеңе қажет. Кофе тоқаштар мен сэндвичтерге мұқтаж. Мәзір үйлесімді болуы керек, өйткені бұл, шын мәнінде, кафенің негізі. Кез-келген шығармашылық дизайн сырамен жеуге ештеңесі жоқ клиент үшін өз құнын жоғалтады.
4-қадам
Ең жағымсыз нәрсе, әрине, қағаздар. Сізге жеке кәсіпкер мәртебесін алуға немесе ЖШҚ құруға тура келеді, содан кейін кафе ашуға уәкілетті органдардан рұқсат, алкогольмен сауда жасауға лицензия және санитарлық-эпидемиологиялық бекеттен келісім алу қажет. Әрине, үй-жайларды жалдау шарты да қажет. Осы қағаздардың бәрін алу қаншалықты оңай болатынын айту қиын. Бұл әдетте бірнеше айға созылады.
5-қадам
Кафе жасаудың оңай жолы - франшиза сатып алу. Әрине, бұл сіздікі емес, арнайы кафе, келесі «Кофехана» немесе «Му-Му» болады. Бірақ бұл әдіс оңайырақ, өйткені франчайзингті сатып алғанда сіз жабдықты, жеткізушілермен байланыс орнатуды, ойластырылған мәзірді және ереже бойынша құжаттаманы аласыз. Сонымен қатар, алға жылжытылған бренд тұтынушылардың жеткілікті тұрақты ағынын қамтамасыз етеді.
