Суши-барды ашу үшін, сіз бақылаушы органдардың талаптарына сәйкес келетін өтпелі жерде бөлме алуыңыз керек. Бірақ сіз мұны тапқан болсаңыз да, жалдау шартын жасасуға асықпаңыз. Қажетті трафиктің беріліп жатқанын білу үшін нарықты зерттеп көріңіз.
Бұл қажетті
үй-жай, тұжырымдама, бизнес-жоспар, дизайн жобасы, жабдық, жиһаз, қызметкерлер
Нұсқаулық
1-қадам
Суши-барға арналған бөлмені таңдаңыз. Потенциалды клиенттердің жеткілікті мөлшерде өтіп кететіндігін есептеп шығарыңыз. Суши-барлардың 80 пайызы өздігінен баратын қонақтардың есебінен жұмыс істейді, ал тек 20 пайызы сізге келуді жоспарлаған қонақтардың есебінен жұмыс істейді. Таңдалған үйдің жанында университет немесе басқа оқу орны болса жақсы. 25 жасқа дейінгі жастар тамақтану орындарына жиі барады.
2-қадам
Осы үй-жайдың қоғамдық тамақтануға қойылатын талаптарға сәйкестігі туралы Федералдық тұтынушылардың құқықтарын қорғау қызметі мен өрт инспекциясы қорытындысын алыңыз. Сіз тапқан кемшіліктерді мұқият өңдеңіз. Инспекция органдарының келесі сапары кезінде бәрі өз ретімен болуы керек. Сәйкессіздіктер шешіліп жатқанда, тұжырымдама жасаңыз. Онда суши-бардың атауы, оның дизайны, мәзірі, құрамы, қызмет көрсету принциптері мен жарнама арасындағы байланыс көрсетілуі керек. Бұл құжат қажет, ол стартаптың техникалық тапсырмасы болады.
3-қадам
Бизнес-жоспар құрыңыз. Бұрын, өтімді жылжымайтын мүлікке қатысты жағдай басқаша болған кезде, бизнес-жоспар үй-жай таңдау туралы шешім қабылданғаннан кейін емес, бұрын жасалынған. Бүгінгі күні үлкен қалаларда қолайлы орындар өте аз, тіпті шағын суши-бар ашуға болатын тығыз көлік қозғалысы бар аудандарда орналасқан. Сондықтан жалдау мәселесі бірінші кезекке шықты.
4-қадам
Техникалық жобалауды, инженерлік коммуникацияларды салуды, технологиялық жабдықты сатып алуды және орналастыруды ұйымдастыруды бастаңыз. Егер сіз суши мен орама ассортиментін шектеуді шешсеңіз, сізге үлкен ас үйдің қажеті жоқ. Егер сізде салаттар, ыстық тағамдар мен десерттермен жұмыс жасайтын ойыңыз болса, оған және қосалқы бөлмелерге кем дегенде 25-30 шаршы метр бөлуге тура келеді. Айтпақшы, суши-бардың залы шамамен бірдей аумақта болуы мүмкін.
5-қадам
Әзірленген тұжырымдамаға сәйкес мекеменің дизайнын жасаңыз. Дәстүр бойынша, бұл жапондық мотивтер болуы мүмкін. Сәулет жұмысын кадрларды іріктеу мен мәзірді дамытумен қатар жүргізген жөн. Қосымша уақытты жоғалтпау үшін бұл тәсіл өте орынды.
6-қадам
Білікті аспаз жалдаңыз. Егер ол сіз үшін тұрақты жұмыс істемесе де, тек мәзір әзірлесе де, оны тоқсан сайын жаңартып, саптық аспазшыларды оқытумен айналысады. Ең бастысы - үміткердің ас үйіне сіз суши-бардың иесі ретінде қуана алатын жақсы «иконалық» мекемелерде жұмыс істеу тәжірибесі болуы керек. Мәзірді әзірлеуді бастағанда, мейрамхана нарығындағы тенденцияларды ескеру қажет. Өзін-өзі құрметтейтін суши-барда классикалық суши, орама және сашими, сонымен қатар пісірілген суши, ащы суши және мүмкін болса, сіздің аспазыңыздың қолтаңбасы бар сызбалар ұсынылуы керек.
