Пісірудің тиімді жұмысы үшін оны жобалау кезінде барлық қажетті шеберханалар мен қосалқы бөлмелерді ескеру қажет. Ас үйдің иелері көбінесе залдың дизайнына ерекше назар аударады, оның астына арыстанның үлесі тиеді. Бұл қате.
Бұл қажетті
үй-жай, жабдық, дизайн жобасы, бизнес-жоспар, маркетинг жоспары, персонал
Нұсқаулық
1-қадам
Қажетті сыйымдылығы бар бөлмені таңдаңыз. Пісіруді ұйымдастыру үшін сізге электр қуатын көп жұмсайтын технологиялық жабдық қажет. Сондықтан шектеулері бар бөлме жұмыс істемейді. Бірақ сіз газбен жұмыс істейтін жылыту жабдықтарын таңдау арқылы тұтынуды азайта аласыз. Бұл жағдайда «газ жобасы» деп аталатын жобаны бекіту қажет.
2-қадам
Санаттарға бөле отырып, өнімнің ассортименттік тізімін жасаңыз: шикізаттан жартылай фабрикаттар; термиялық өңделген өнімдерден жартылай фабрикаттар және т.б., сондай-ақ олар шығарылатын шикізатқа сәйкес ішкі категориялар. Егер сіз кондитерлік тағамдар бөлімін ашқыңыз келсе, оған да тізім жасаңыз. Пісіруді ұйымдастыруға қажетті өндірістік және коммерциялық жабдықтардың сипаттамасы осыған байланысты.
3-қадам
Жоспарланған ассортимент үшін жеткілікті орын бар-жоғын талдаңыз. Дизайнерді өндіріске шақырыңыз. Әдетте, жобалау қызметін жабдықты жеткізуші ақысыз ұсынады. Бірақ сіз осындай компанияға хабарласқан кезде, сіз түпкілікті не алғыңыз келетінін, қандай нәтижеге жететіндігіңізді білуіңіз керек. Компания қызметкерлері жоспарды іске асырудың техникалық жағына көмектеседі.
4-қадам
Сіздің сату аймағыңызды аспаздық тұжырымдамасына сәйкес жасаңыз. Сауда-саттық жақсы өтуі үшін эргономикалық және қолданушыға ыңғайлы болуы керек. Бір мезгілде тағамдар мен жартылай фабрикаттардың рецептурасын әзірлеңіз. Ол үшін сізге технолог керек.
5-қадам
Жұмысқа жауапкершілікпен қарау. Сізге тек сыртқы жанашырлық тудыратын кандидаттарды жалдауға тырыспаңыз. Түйсік жақсы, бірақ жұмысқа қабылдау кезінде мамандандырылған білімге, дәлелденген жұмыс тәжірибесіне және өтініш берушінің оң сипаттамаларына сүйену әлдеқайда дұрыс. Оның әлеуметтік мәртебесін, хоббиін, жеке қасиеттерін төмендетпеңіз. Үнемі жаңа білімге ұмтылатын, өзі жұмыс істейтін тақырыпқа шын жүректен қызығатын, алға қойған мақсаттар мен нәтижелерге қалай жетуге болатындығын білетін адам - міне, сізге жақсы аспаздықты ашу керек.
