Жеке кафе немесе мейрамхана ашу - бұл идеяға көптеген жас рестораторлар жиі барады. Ақыр соңында, бұл өте қарапайым сияқты. Ең бастысы - тамақ дайындай білу, ал қалғанының бәрі ереді. Шындығында, мамандар кафе ашудың өте қымбат екенін айтады. Бұл үшін сізге қанша ақша қажет екенін және барлық шығындарды өтеу үшін сіздің кәсіпорыныңыз қаншалықты пайдалы және пайдалы болатындығын нақты есептеу қажет.
Егер сізде кафе ашу идеясы қазірдің өзінде пісіп-жетілген болса, қағаз, қалам және калькулятор алыңыз. Идеяға байыпты қарауға көмектесетін көптеген мұқият есептеулер жүргізу керек болады.
Неден бастау керек
Ең алдымен сізге идея қажет. Сіз тек шешім қабылдай алмайсыз: мен мейрамхана ашып, оны ашамын. Шынында да, сіздің тамақтану пунктіңіздің түрі, өнімдердің ассортименті және тағы басқалары сіздің қандай шығындар әкелетінін және азық-түлік дүкенін ашуға қанша ақша қажет болатындығын тікелей анықтайды.
Мәселен, мысалы, кофехана толыққанды мейрамханадан бірнеше есе арзан тұрады. Әсіресе, мейрамхана экзотикалық тағамдарға арналған және тақырыпталған болса. Бұл шағын бөлмені жалдау ақысын арзандатуды талап ететін кофехана түрінде қолданылатындығына байланысты. Сонымен қатар, кафенің бұл түріндегі ассортимент толыққанды мейрамханаға қарағанда қарапайым, демек кішігірім ас үй қажет, ал оған өнеркәсіптік ауқымда әртүрлі аксессуарлар қажет емес.
Әрі қарай, сіз бизнес-жоспар құруға қамқорлық жасауыңыз керек, оның бір бөлігі бизнес үшін бағалау болады. Бизнес-жоспарда әр түрлі нюанстарды ескеру қажет: шығындар, жоспарланған кіріс, қажетті шығындар, мейрамхана әлі жұмыс істемейтін дайындық кезеңінің ұзақтығы, бірақ сіз есепшоттарды төлеуіңіз керек.
Кафе ашқан кезде ақша неге кетеді
Кафе ашу үшін бірқатар маңызды параметрлерді ескеру қажет, соның ішінде:
- үй-жайды жалдау құны;
- оны өзіңіздің қажеттіліктеріңізге және жөндеуге жұмсауға кететін шығындар (қайта құрылымдаудың тек бір үйлестіруі орта есеппен 8000 АҚШ долларын құрайды, ал жөндеу құны тек шаршы метріне жобалық жоба жасау үшін 40 долларды алады);
- пештер, тоңазытқыштар, кофе машиналары және т.б кіретін қажетті жабдықты сатып алу құны;
- жарнамалық шығындар;
- өнімді сатып алу құны.
Бұл тізімнен ең қымбат заттар үй-жайларды жалдау болып табылады (жылына бір шаршы метрге шамамен 500 доллар кетуі мүмкін) және арнайы жабдықтар сатып алу (мейрамхана түріне байланысты бұл затқа шығындар 20 мың доллар аралығында болуы мүмкін) (200 мың долларға дейін). … Бірақ сіз ақша үнемдеуге тырыса аласыз. Мысалы, болашақ мейрамхана немесе кафе салу үшін ыңғайлы орынды табу үшін мамандандырылған жылжымайтын мүлік нарығын мұқият зерттеуге тура келеді, бірақ жалдау ақысы төмен. Сондай-ақ жабдықпен. Оны жаңадан келгендерге сатып алудың қажеті жоқ, алдымен сіз бөліп төлеу жоспарымен немесе жалға ала аласыз.
Корпоративтік стиль туралы ұмытпаңыз, яғни. даяшыларға, бармендерге және аспаздарға арналған киім. Орта есеппен команданың әр мүшесіне 2 дана киім сатып алу $ 2-6 мың аралығында тұрады.
Әртүрлі тіркеу, мақұлдау және басқа да заңды мәліметтер туралы ұмытпаңыз. Қажетті құжаттар мен рұқсаттарды алу уақытты ғана емес (2-3 апта), сонымен қатар материалды (баж салығын төлеуді) қажет етуі мүмкін, және бұл бірнеше ондаған мың рубльді құрайды.
Нәтижесінде өзіңіздің кафеңізді ашу үшін сізге бір миллионнан астам рубль қажет болады. Ең кішкентай және қарапайым мекеме кем дегенде 4 миллион рубль алады. Бұл ақша бірнеше есе көп болса, иесінің бизнесті дамытуға мүмкіндіктері молырақ болса жақсы.
