Сіздің жеке кофеханаңыз - бұл кофені жақсы көретіндер үшін ең жақсы бизнес. Сіз өзіңіздің сүйікті және өзіңізге жақсы нәрсені жасайсыз және сатасыз. Сонымен қатар, кофе-дүкендер басқа тамақтандыру мекемелерімен салыстырғанда өте тиімді. Мәскеуде кофеханалар көп болғанына қарамастан, олар Нью-Йорктегіден әлдеқайда аз. Форбс журналының мәліметтері бойынша 100000 Нью-Йоркте 75 кофехана бар, ал 100000 мәскеулікке тек 4-і келеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Кофехана үшін, сондай-ақ басқа тамақтандыру кәсіпорындары үшін орналасу орны өте маңызды. Қаланың дәл ортасында орын табуға тырысудың қажеті жоқ, әсіресе онда кофеханалар көп болса. Алайда, кофехана міндетті түрде «жанды» орынға мұқтаж: метроға немесе ірі іскери орталыққа жақын жерде, кинотеатрда немесе сауда орталығында.
2-қадам
Кофехана клиенттерінің көпшілігі - салыстырмалы түрде 17-40 жас аралығындағы жастар. Олардың көпшілігі әйелдер. Осыған назар аударып, мүмкіндігінше кофе үшін әр түрлі десерттер мен сироптарды сатқан жөн - дегенмен, әйелдер, әдетте, тәттілерді жақсы көреді. Сонымен қатар, бір кішкене десертті ішіп алған адам көбіне екіншісін және тағы бір шыныаяқ кофені алғысы келеді. Егер сіздің кофеханаңыз іскери орталықтың немесе колледждің жанында болса, кофені сыртқа шығару үшін картоннан жасалған шыныаяқтарға сатқанды ұмытпаңыз, өйткені көптеген кеңсе қызметкерлері мен студенттер үйде таңғы ас ішпейді.
3-қадам
Өте кішкентай кофехананы ашу үшін - 15-20 адамға арналған - сізге ауданы 60-70 ш.м болатын бөлме қажет. Кеңістіктің төрттен бірін ас үй алады. Егер сіздің кофеханаңыз бір уақытта 70 адамға дейін қабылдауға ниет білдірсе, сізге ауданы 200 шаршы метр және одан көп бөлмені жалдау қажет болады. Үй-жайларды темекі шегетін және темекі шекпейтін жерлерге бөлу, жөндеу және кондиционер орнату қажет.
4-қадам
Кофе картасын - мәзірді рәсімдеу кезінде сіз әсіресе мұқият болуыңыз керек. Кофеханалар әлі де көп, ал сіздікі ерекше болуы керек. Ең оңай тәсілі - сіз жоспарлаған жерге жақын орналасқан барлық кофеханаларды айналып өтіп, кофені ішіп көру, сонымен қатар мәзірге талдау жасау. Сіз, мысалы, тек осы кофеханалардың бірінен ғана нәрсе таба аласыз. Сізге кофенің немесе сусынның осы түрі пайда болсын.
5-қадам
Десерттер мен тағамдар туралы айтатын болсақ, оларды кондитерлік және кулинарлық өнімдерден сатып алу ең арзан. Дегенмен, сіздің жеке ас үйіңізде бірқатар артықшылықтар бар: сіз эксклюзивті авторлық десерттерді дайындай аласыз, олар әрдайым жаңа болады. Сонымен қатар, сіз сатылмаған өнімдер проблемасына тап болмайсыз, яғни. сатып алынған десерттер мен тағамдар текке кетпейді.
6-қадам
Кофе дүкені үшін белгілі бір жабдықтардың маңызы зор. Ең азы - кофеқайнатқыш, кофе тартқыш, десерттер көрмесі, тоңазытқыш, араластырғыш және ыдыс-аяқ. Ас үй үшін сізге арнайы құрал-жабдық қажет, бұл сіз не дайындайтындығыңызға байланысты. Қызметкерлерден сізге 2-ден 6-ға дейін даяшы, 2-3 бариста, үй жинайтын әйел және 1-2 аспазшы қажет болады, егер сіздің жеке ас үйіңіз болса.
7-қадам
Жарнама туралы ұмытпаңыз. Кофе дүкені ашылмай тұрып-ақ, сіз брошюралар таратуға, Интернетте жарнамалар орналастыруға болады. Бұл сізге клиенттерді мүмкіндігінше ерте тартуға көмектеседі. Сіздің клиенттеріңіз қаншалықты көп болса, кофе дүкеніңіз соғұрлым тезірек төлейді. Орташа өтеу мерзімі бір жарым жылдан басталады, бірақ сауатты жарнама науқанының арқасында оны бір жылға немесе одан да көпке дейін қысқартуға болады.
