Қоғамдық тамақтандыру - бұл айтарлықтай табысты бизнес саласы. Үлкен қаржылық инвестицияларды қажет етпейтін жайлы кафе ашуға тырысыңыз. Дұрыс жеткізілген кәсіпорын бір жыл ішінде өзін-өзі ақтайды, содан кейін ол тұрақты пайда әкеледі.
Нұсқаулық
1-қадам
Болашақ мекеменің форматын анықтап, егжей-тегжейлі бизнес жоспар жазыңыз. Сіз отбасылық кофені, ерлі-зайыптылар үшін романтикалық орынды, балаларға, жастарға, бизнес-орталық қызметкерлеріне немесе қала қонақтарына арналған орынды таба аласыз. Болашақ келушінің портретін қаншалықты дәл салсаңыз, мекеме тұжырымдамасын соншалықты дәл тұжырымдай аласыз.
2-қадам
Кафелер үшін ең жақсы орындар - бұл қала орталығы, сонымен қатар перифериядағы жанданған орындар. Қоғамдық көлік аялдамаларына жақын, көліктер көп жүретін аймақтарды іздеңіз. Кафенің сіздің әлеуетті клиенттеріңіз шоғырланған жерлерде ашылуы маңызды. Мысалы, ойын-сауық саябағының жанынан балалар немесе отбасылық кафе ашуға болады - әдетте ол тек фаст-фудты ұсынады, сондықтан сізде бәсекелес болмайды.
3-қадам
Бөлмені таңдаңыз. Идеал опция - бірінші қабаттағы үлкен дисплей терезелері бар зал. Терезе орындықтары әрдайым сұранысқа ие, ал дұрыс жарықтандырылған және безендірілген витрина кафені жарнамалайды. Жертөлелерде тұру қиынырақ - оларда терезелер жоқ және желдету проблемасы болуы мүмкін. Жақсы қадам - жабық тамақтану мекемесін жалға алу немесе сатып алу және оны өз қалауыңыз бойынша қайта құру.
4-қадам
Бөлменің дизайны тұжырымдамаға байланысты. Қымбат әрлеу материалдарына ақша жұмсау және қатты жиһаз сатып алу қажет емес. Сіз кафені эклектикалық стильде жабдықтай аласыз - қазір бұл сәнді. Сіздің мекемеңіздің белгілі жүзі, талғамы болуы маңызды. Мысалы, кафені лофт, жазғы веранда немесе 60-шы жылдардағы пәтер ретінде сәндеуге болады. Бұл дизайн ең аз техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді. Жиһаз әр түрлі болуы мүмкін, ал әр түрлі артефакттар декор қызметін атқарады - мүсіншелер, винил жазбалары, қолмен кестелеу, кітаптар, үй өсімдіктері. Артықтықтан қорықпаңыз - сіздің кафеңізге келушілер үшін қызықты болуы керек.
5-қадам
Жабдық сатып алыңыз. Әмбебап опция - бұл аз ғана күш жұмсап, әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға мүмкіндік беретін комбикор. Сондай-ақ креп жасаушы, қуырғыш, гриль және жақсы кофе машинасы пайдалы болады. Жабдықты сатып алғанда, бөлменің сыйымдылығы мен желдету мүмкіндіктерін ескеріңіз.
6-қадам
Мәзірді құрастырыңыз. Сіз қымбат ыдыс-аяқтарды ұсынбауыңыз керек - олардың үстемесі минималды болады. Өзіңіздің ставкаңызды қол жетімді өнімдерден жасалған үйдегі немесе ұлттық тағамдарға салыңыз. Сіздің мекеменің бәсекелестерден қалай ерекшеленетіні туралы ойланыңыз. Мысалы, сіз пирогтардың немесе жаңа піскен шырындардың кең ассортиментін ұсына аласыз, дәмді сорпаларға немесе ерекше десерттерге мамандандырыңыз.
7-қадам
Орташа есепшотты есептеңіз. Сіздің кафеңіздегі бағалар неғұрлым төмен болса, трафик соғұрлым жоғары болады. Алайда, сіз арзан алкоголь ұсынбауыңыз керек - сіз мекеменің жоғары пайдасына ықпал ете алмайтын аудиторияны қызықтырасыз. Орташа есепшотты кафеде аспаздық қызметті ашу, апару саудасы, жеткізу опциялары, мерекелік түскі ас пен түскі асты ұйымдастыру арқылы көбейтуге болады. Ко-брендингті, демалыс агенттіктерімен, көркемөнер шеберханаларымен және басқа компаниялармен бірлесіп жұмыс істеу мүмкіндігін қарастырыңыз.
8-қадам
Қызметкерлерді жалдау. 30-50 орындық кафеге екі аспаз және екі даяшы жеткілікті, олар бармен қызметін де атқарады. Қызметкерлерді көбейтпеңіз - жақсы жалақымен және жоғары кеңестің мүмкіндігімен бірнеше жұмысшыны ынталандырған дұрыс.
