Ресторатор болу бір қарағанда көрінгендей қиын емес. Ия, тамақтану пунктін ашуға байланысты көптеген мәселелерді шешу керек, және неден бастайтыны белгісіз. Көрнекіліктер төменде құрылымдық түрде берілген.
Нұсқаулық
1-қадам
Шағын кафе үшін ең бастысы - бөлме. Мұнда сіз дайын тамақтануды сатып алу / жалға алу немесе кез-келген бөлмені таңдау, содан кейін оны өз қажеттіліктеріңізге сай қайта құру туралы шешім қабылдауыңыз керек. Қалай болғанда да, жөндеу қажет болады. Үй-жайдың негізгі критерийлері - екі дәретхана, екі шығу, залдарға арналған бөлек бөлмелер мен ас үй.
2-қадам
Бөлмені қажеттінің бәрімен жабдықтап, оның байланыс жүйелерін ретке келтіргеннен кейін, қайта жоспарлауға көшіңіз. Жобаға сәулетшілер мен дизайнерлер тобына тапсырыс беру кезінде өндіріс бөлмесінің (үстелдермен зал) киіну, қойма, ас үй және дәретхана бөлмелері есебінен азаятындығына дайын болыңыз.
3-қадам
Осы кезде сіз кафе ашудың қанша тұратындығын, дәлірек айтсақ, жеке сізге қанша тұратындығын түсінуіңіз керек. Осыдан кейін олар мекеменің ерекше стилін, тұжырымдамасын жасай бастайды. Мұнда индивидуализм мен жалпы қабылданған нормалар арасындағы тепе-теңдікті табу керек. Ақыр соңында, «Кафе» маңдайшасы бар бөлмеге кіретін қонақ әлі де таңқаларлық контуры бар авангардтық ғимараттарды емес, әдеттегі үстелдер мен орындықтарды көреді деп күтеді.
4-қадам
Барлық қажетті құжаттарды толтыру қажет. Кафе ашпас бұрын әкімшілік, табиғатты қорғау қызметі, өртке қарсы қадағалау, сауда инспекциясы, салық және су шаруашылығы сияқты қажетті органдарды айналып өту керек.
5-қадам
Келесі маңызды қадам - қажетті рұқсаттарды алу. Олардың тек бесеуі бар: префекттің рұқсаты, алкогольмен сауда жасауға лицензия алу, СЭС қорытындысы, Басқармамен келісу және OCGS қорытындысы. Бұл қадамдардың ішіндегі ең қиыны - лицензия алу екені анық. Лицензиялау комитеті көбінесе ұры дабылы мен сейфті талап етеді және бұл шығындар, әдетте, бюджетке кірмейді.
6-қадам
Кафедегі басты нәрсе - клиенттерге қызмет көрсететін адамдар. Персоналды жалдау өте қиын процесс, өйткені сенімі әртүрлі, кейде қарама-қайшы келетін бейтаныс адамдардан біртұтас команда құру керек. Аспаз және бармен сияқты негізгі қызметкерлерді алдын-ала іздестіру туралы қамқорлық жасаңыз және олардың шеберліктерін тексеруден тартынбаңыз.
