Жол бойындағы кафені ашу үшін сізге барлық қажетті талаптарға сай келетін сұйық бөлме табу керек. Форматтың ерекшелігі оны көп жүретін магистральдің қасында орналастыру керек деп болжайды, өйткені жол бойындағы кафелердегі қонақтардың едәуір бөлігі стихиялы келушілер.
Бұл қажетті
- - бизнес жоспар;
- - тұжырымдама;
- - үй-жай;
- - жобалау жобасы;
- - жабдық;
- - персонал;
- - өнімдер.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің тұжырымдамасын жасаңыз. Жол бойындағы кафе мейрамхана емес деп ойламаңыз, сондықтан мұнда маркетинг заңдары жұмыс істемейді. Сіздің мекемеңізде креслолардың айналымы жақсы болуы үшін мақсатты топтың артықшылықтарын жан-жақты пысықтау қажет. Бұдан шығатын болсақ, тұжырымдама атау, интерьер, мәзір, қызмет және басқалар арасындағы байланыстың көрінісін табуы керек. Басқаша айтқанда, бұл құжат сіздің болашақ бизнесіңіздің сипаттамалық бөлігі, егер сізге ұнайтын болса, тұжырымдама болуы керек.
2-қадам
Бизнес-жоспар құрыңыз. Мұны үй-жай таңдалғаннан кейін, бірақ соңғы шешім қабылданғанға дейін жасау ұсынылады. Шындығында, есеп айырысу болған кезде жалға қол қою керек. Оларсыз сіздің кафеңіз қиялдан басқа нәрсе емес. Бизнес-жоспарда өндірістік, қаржылық және маркетингтік бөліктерді қамтамасыз ету өте қажет. Егер сізге қарыз қаражатын тарту қажет болса - инвестициялық жоспарды тіркеңіз. Дұрыс орындалған бизнес-жоспар ғана байыпты инвесторлардың сенімін оята алады.
3-қадам
Консультацияға қадағалау органдарының өкілдерін шақырыңыз. Бұл, әсіресе, бұрын бұл жерде тамақтандыру мекемесі болмаса, өте маңызды. Роспотребнадзор мен Өрт инспекциясының мамандары үй-жайларды дайындаудың техникалық бөлігін анықтауға көмектеседі, мүмкін олар мердігерді шақыруы мүмкін. Осы жолмен жүру, содан кейін рұқсат алу оңайырақ болады.
4-қадам
Жөндеуді бастаңыз. Техникалық жұмыс әрдайым косметикалық аяқталудан бұрын болуы керек, «кейінге» кейінге қалдырылған жұмыстар болмауы керек. Жөндеу аяқталғаннан кейін технологиялық жабдық пен жиһазға тапсырыс беріңіз. Осы кезеңнің соңында мекеме ашуға және алкогольдік лицензия алуға өтініш беруге қажетті рұқсаттарды алыңыз.
5-қадам
Аспазды тауып, мәзірдің дизайнын жасаңыз. Жол бойындағы кафе үйде қарапайым, қатты тамақ дайындауды ұсынуы керек және тағам дайындау технологиясы бойынша дәмді, бірақ асықпайтын тағамдардан тұруы керек. Ақырғы мәселе, ең бастысы, қаржылық мәселе: бұл тағамдар қымбат болмауы керек.
6-қадам
Қызметкерлердің қалған бөлігін жалдаңыз. Жұмысқа қабылдауды алдын-ала кадрлармен қамтамасыз ету және қызметтік нұсқаулықтарды әзірлеу керек. Жалақыдан үнемдеуге тырыспаңыз. Тәжірибе көрсеткендей, оларды сіздің қалаңыз үшін орташа деңгейде орнатқан дұрыс. Егер жалақы қоры кафенің бюджетіне адам төзгісіз ауыртпалық түсірсе, тұрақты және өзгермелі бөлігін, яғни тұрақты жалақы мен сыйақы жүйесін қарастырыңыз.
7-қадам
Сыртқы жарнаманың жолдары туралы ойланыңыз. Мүмкін болса, билбордтарға немесе кем дегенде «баннерлерге» тапсырыс беріңіз. Кросс-маркетингке бағытталған акциялар әзірлеңіз. Бұл жағдайда әлеуетті клиенттердің сіздің кафеңізге жақын орналасқан компаниялармен, мысалы, жанармай құю бекеттерімен және басқалармен айқасуы деген сөз. Тиімді жылжыту барлық форматтағы тамақтандыру компаниялары үшін ерекше маңызды, онсыз бұзылған аймаққа мейрамхана немесе кафе әкелу қиын …
