Хош иісті тоқаштар, әдемі тәттілер және еліктіретін десерттер тәттіге әуесқойларды бей-жай қалдырмайды. Сондықтан жақсы жерде ашылған шағын кондитерлік дүкен де тұрақты табыс әкелуге қабілетті. Түпнұсқа рецепт, әртүрлі ассортимент және өнімнің сапасын бақылау кондитерлік өнімдерді өркендеп, қарқынды дамып жатқан бизнеске айналдыруға көмектеседі.
Бұл қажетті
- - үй-жай;
- - бастапқы капитал.
Нұсқаулық
1-қадам
Кондитерлік дүкеніңіздің орналасуын анықтау үшін маркетингтік зерттеулер жүргізіңіз. Осындай кәсіпті бастағанда бірнеше жолды таңдауға болады. Бұл өнімдерді қатар сатумен өндіріс (мини-наубайхана) болуы мүмкін. Бұл опция сізге процесті толығымен басқаруға мүмкіндік береді. Алайда, бірнеше көтерме жеткізушілерден тауарларды сатып алуға негізделген кондитерлік өнімдердің тағы бір түрі болашағы кем емес. Бұл жағдайда сіз кең ассортимент қалыптастыра аласыз.
2-қадам
Кез-келген қажетті әкімшілік мәселелерді шешіңіз. СЭС, өрт инспекциясынан рұқсат алыңыз. Өз компанияңызды тіркеңіз.
3-қадам
Кондитерлік дүкенге бөлме табыңыз. Бұл жағдайда шешуші фактор өткізу қабілеттілігі болып табылады: сабаққа қатысу осыған байланысты болады. Кәмпиттер ешқашан маңызды тауар емес екенін ескеру керек, сондықтан үйдің орналасуы, ыңғайлылығы және дизайны сіздің бизнесіңізде маңызды рөл атқарады.
4-қадам
Шикізат немесе дайын өнім жеткізушілерін табыңыз. Сатып алудан бұрын, сіздің соңғы ассортиментіңізге байланысты қажетті өнімнің санын мұқият қарастырыңыз.
5-қадам
Ассортимент қалыптастырыңыз. Ұсынылатын нан өнімдерінің 70% -ы сіздің мақсатты клиенттеріңізге таныс және таныс болуы керек. Ассортиментті бірнеше категорияға бөліңіз, мысалы, таңғы тоқаштар, нан, дәмді пирогтар, печенье, торттар. Олардың әрқайсысында жалпы позициялар болуы керек. Дегенмен, тіпті ең танымал және қарапайым торт, мысалы, «Картоп» кейбір қолтаңбаларымен жасалуы керек. Қалған ассортимент ерекше десерттер, жаңалықтар, ерекше тоқаштар болуы керек. Клиенттерге өзіңіздің қолыңызбен жасалған кондитерлік өнімдерді ұсыныңыз және олардың пікірлерін зерттеңіз. Кейбір тәттілер өте танымал болып, негізгі мәзірге орналасуы әбден мүмкін.
6-қадам
Өзіңіздің кондитерлік дүкеніңіз үшін қолайлы жағдай жасаңыз. Егер сіз толыққанды кафе ашуды жоспарламасаңыз да, сауда аймағында бірнеше үстел жасаңыз, кофе машинасын сатып алыңыз, сонда сіздің клиенттеріңіз әрдайым хош иісті жаңа піскен тоқаштардан жайлы жағдайда дәм татуға мүмкіндік алады.
