Тамақ өнеркәсібінде жетекші орынды наубайхана алады. Бұл кездейсоқтық емес, өйткені нан негізгі тауар болып табылады және әрқашан сұранысқа ие. Ірі кәсіпорындар нан нарығының көп бөлігін алатынына қарамастан, шағын наубайхана оның бір бөлігін жаулап ала алады. Өйткені, оның сөзсіз артықшылығы - нанның балғындығы, оны жақын маңдағы дүкендерде сатуға болады, сондай-ақ ұсақ және эксклюзивті өнімдер жасау мүмкіндігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Нан пісіру кәсібін ашу үшін алдымен сізге қолайлы үй табу керек. Оған қойылатын талаптар СЭС ережелерімен белгіленеді, олардың бастысы «таза» және «лас» өндіріс ағындарын бөлу қажеттілігі болып табылады. Есіңізде болсын, сарапшылардың пікірінше, 1 тонна нан-тоқаш өнімдерін өндіру үшін кем дегенде 150-200 шаршы метр аумақ қажет. Бөлмені таңдағанда оның орналасқан жерін ескеру қажет. Мысалы, метро, теміржол вокзалы, аэропорт немесе халық көп шоғырланған тұрғын үй маңында орналасқан адамдардың көп жүретін пункті болса жақсы.
2-қадам
Үй-жайларды таңдағаннан кейін сізге «Өндіріске арналған санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды» қажет. SES сонымен қатар өнім ассортиментін сертификаттауы керек. Сонымен қатар, сізге өртке қарсы және қоршаған ортаны қорғау органдарынан рұқсат алу қажет болады. Жұмысыңыздың басында жеке кәсіпкер ретінде тіркеліп, бақылау-кассалық машинаны сатып алып, салық органына тіркеңіз.
3-қадам
Жабдық сатып алыңыз. Наубайхана ашу үшін сізге конвекциялы пеш, проектор шкафы, ыстық витрина, илеу машинасы, баспайтын болаттан жасалған науалар, егер сіз өндірісте мұздатылған жартылай фабрикаттарды қолданбақ болсаңыз. Нанды жеткізу үшін көлік те қажет болады.
4-қадам
Шикізат сатып алуға жеткізушілермен келісімшарт жасасыңыз. Әдетте, ассортимент өнімнің 4-5 түрінен қалыптаса бастайды және біртіндеп кеңейеді. Потенциалды сатып алушылардың рецептері мен талаптары алдын-ала қарастырылуы керек.
5-қадам
Қызметкерлерді жалдау. Жабдықты орнату және іске қосу үшін кәсіби технологтарды шақырыңыз. Болашақта наубайханаға ауысымда екі адам жұмыс істейтін төрт адам қызмет ете алады. Сонымен қатар, сізге бухгалтер, жүргізуші және директор қажет, ол сату бойынша менеджер бола алады.
