Тамақ өнеркәсібі - бұл біздің елімізде де, бүкіл әлемде де маңызды салалардың бірі. Ол белгілі бір шикізаттан тамақ өнімдерін жасауға бағытталған. Ол сонымен қатар азық-түлік нарығын қалыптастырады.
Шикізатқа назар аудару:
Тамақ өнеркәсібі көптеген салаларды қамтиды. Оның негізгі салалары - сүт, ет, нан-тоқаш, алкоголь, май-май, балық және басқалары.
Кәсіпорынның рентабельділігі көбінесе екі негізгі көрсеткіштермен анықталады: шикізат базасының жақындығы және тұтынушылардың сұранысы.
Бірінші жағдайда, шикізат неғұрлым жақын болса, бұл өндіріс соғұрлым тиімді болады деген ой туындайды. Барлық тамақ өнімдері шикізаттан жасалады: астық, ет, балық, сүт. Көлік шығындары, жеткізу уақыты және сәйкесінше кәсіпорынның қарқыны олардың орналасуына байланысты.
Шикізат базасына байланысты тамақ өнеркәсібінің бірнеше салалары бар. Бірінші санатқа шикізат көзінде орналасуды қажет ететіндер жатады. Біріншіден, бұл материалдарды көп қажет ететін кәсіпорындар, бұл кезде дайын өнімнің массасы шикізаттан бірнеше есе аз болады.
Екінші топқа тікелей сату орнына, яғни тұтынушыға қарай тартылатын салалар жатады. Ең алдымен, бұл тез бұзылатын тамақ өнімдерін шығаратын кәсіпорындар.
Үшінші категория өндірістің бірінші сатысында кәсіпорындардың шикізатқа, ал екінші сатысында тұтынушыға жақын болуымен сипатталады.
Энергетикалық ресурстар сияқты орналасу факторының да маңызы зор. Олар әрдайым жақын жерде болуы керек, әйтпесе мұндай бизнес пайда әкелмейді.
Клиенттің назары:
Қысқа мерзімдері бар өнімдер (ет, кондитерлік өнімдер, сүт өнімдері) шығарылатын жағдайларда тұтынушылық нарықтың жақын орналасуы үлкен мәнге ие болады. Мұндай азық-түлік өнімдерін басқа аймақтарға тасымалдау тиімді емес, экономикалық жағынан тиімсіз, сондықтан оларды жақын жердегі сауда нүктелері арқылы сату қажет. Мысалы, жаңа піскен ет пен шұжық өнімдерін шығаратын орталықтар көбіне сауда орындарында орналасқан.
Осының бәріне қарамастан кез-келген кәсіпорын адамдардың қол жетімділігі радиусында орналасқан. Бұл дайын өнімді тұтынушыға тасымалдауды едәуір жеңілдетеді.
Азық-түлік өнімдері үнемі сұранысқа ие, сондықтан оларды сату және жеткізу көп жағдайда қиын емес. Ал тамақ саудасы - бұл үлкен қаржылық инвестицияларды қажет етпейтін өте тиімді бизнес.
