Тамақтандыру - тамақтануды тамақтандыру. Оны ұйымдастыруға мейрамхана сияқты жауапкершілікпен қарау керек. Тамақтандыру стационарлық қызмет көрсету аймағының жоқтығымен, сондай-ақ тұтынушының аумағына пісірілген тағамды жеткізу қажеттілігімен ерекшеленеді. Сондай-ақ, ыдыс-аяқты таңдаудың аздап ерекшелігі бар - олардың барлығы бірдей тасымалдау мен дайындық кезінде қауіпсіз өмір сүре алмайды.
Бұл қажетті
- - Бизнес жоспар;
- - маркетинг жоспары;
- - өндіріске арналған үй-жайлар;
- - Жабдық;
- - персонал;
- - өнімдер;
- - Автокөлік.
Нұсқаулық
1-қадам
Өзіңіз жұмыс жасайтын орынды таңдаңыз. Жалға алынған құлыптардағы үйлену тойы қызметі де, тапсырыс берушінің үйінде дайындық асханаларын ұйымдастыру да - барлығы тамақтану. Сондықтан салыстырмалы түрде аз ұсыныс кезінде сұраныс ең жоғары болатын орынды анықтау қажет. Жеткілікті мықты операторлар бар орынға кіру тұтынушылардың назары үшін нағыз бәсекелестік соғыс жүргізуге тура келетіндігіне толы.
2-қадам
Бизнес-жоспар жасаңыз, ол міндетті түрде сипаттамалық және қаржылық бөліктерді көрсетеді. Егер сіз қарызға алынған қаражатқа тамақтандыру кәсіпкерлігін салғыңыз келсе, несие төлеу кестесін тіркеңіз. Төлемдер болжамды табыспен қамтамасыз етілуі керек. Бизнес-жоспардан басқа сізге маркетинг жоспары қажет, онда сіздің компанияңызды алға жылжытудың барлық жолдары, сондай-ақ клиенттерді табу мен қызықтыру тәсілдері көрсетілген.
3-қадам
Өндіріс орнын табыңыз. Оған қойылатын талаптар іс жүзінде қызмет көрсету аймағы бар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының өндірісіне қойылатын талаптардан еш айырмашылығы жоқ. Оның өндірістік, коммуналдық және кеңсе аймақтарына бөлінуі керек. Ал өндірістік аймақ суық, ыстық, кондитерлік және басқа цехтарға бөлінеді. Жобаның жоспарын жасаңыз, жабдық сатып алыңыз және орналастырыңыз.
4-қадам
Қызметкерлерді жалдау. Мәзірді құрастырыңыз. Сіздің тамақтану кәсібіңіздің орналасуына байланысты, олар негізінен банкетпен ұсынылатын тағамдар немесе керісінше демократиялық күнделікті тағамдар болуы керек. Мамандануына қарамастан, әр тағам әзірленіп, оған техникалық және технологиялық карта жазылуы керек. Мәзір дайын болғаннан кейін рұқсаттарды тіркеуге өтіңіз. Осы сатыда, рұқсат алумен қатар, клиенттерді іздей бастаған жөн. Көптеген сервистік және сервистік бизнестердегідей, қоғамдық тамақтану да жақсы мәзірге ие, жоғары технологиялар мен кепілдендірілген сатылымдар - бұл сәттіліктің 90 пайызы.
