Азық-түлік дүкенін ашуға шешім қабылдаған кезде алдымен пішімін таңдаңыз. Егер даяшылар қызмет көрсетсе және орташа чек 500 рубльден жоғары болса. - мейрамхана. Көрсетілген сомаға дейін орташа тексеру және үстелге тапсырыс беру - кафе Пабтарда сыра мен тиісті түрдегі тағамдардың жақсы түрі ұсынылады. Тарату сызығы бар демократиялық мекеме - бистро. Көптеген мысалдарды келтіруге болады, әсіресе қазір бұрын белгісіз форматтағы азық-түлік дүкендері белсенді түрде ашылуда: таверналар, тратториалар, бирштуб.
Бұл қажетті
- - Бизнес жоспар;
- - үй-жай;
- - Дизайн жобасы;
- - өкіметтік рұқсаттар;
- - Жабдық;
- - персонал.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәсіпорынның тұжырымдамасын әзірлеу - болашақ азық-түлік дүкенінің негізгі идеясы. Бұл атауы, дизайны, орналасуы мен мәзірі бір стильде болуы үшін қажет. Сонымен қатар, өздерінің «чиптері» бар кафелер мен мейрамханаларды насихаттау әлдеқайда жеңіл. Сонымен, әзірленген тұжырымдама техникалық тапсырманың прототипі болу үшін қажет. Ақыр соңында онда дизайнерден, аспаздан және ашылу кезеңіне қатысатын басқа мамандардан сіз алғыңыз келетін барлық нәрсе көрсетіледі.
2-қадам
Бизнес жоспар жазыңыз. Онсыз сіз үшін жобаны іске қосу кезінде де, одан кейін де болатын барлық бизнес-процестерді жоспарлау өте қиын болады. Үй-жайға қойылатын талаптардың тізімін міндетті түрде жасаңыз, өйткені жылжымайтын мүлік агенттіктері сіз үшін қызықты нұсқаларды іздеуі керек. Орташа чектер неғұрлым төмен болса және болашақ мекемеде орындардың саны неғұрлым көп болса, соғұрлым оның қол жетімді жерде орналасуы маңызды болады. Сондай-ақ аймақтарды бөлу мүмкіндігін қарастырыңыз. Егер біз қаланың тарихи орталығындағы ғимарат туралы айтатын болсақ, сізге айтарлықтай өзгерістер енгізуге жол берілмеуі әбден мүмкін. Сондықтан өз қажеттіліктеріңізге сәйкес бірден таңдаңыз.
3-қадам
Залдың дизайн жобасына, сондай-ақ есік пен терезе тобын безендіруге тапсырыс беріңіз. Мұны әрқашан бір дизайнер жасаса жақсы болады. Кем дегенде стильдердің бірлігі байқалады. Техникалық жобаны әдетте басқа компания жасайды, сонымен бірге онымен құрылыс жұмыстарына келісімшарт жасай аласыз. Инженерлік желілерді төсеу технологиялық жабдықты орналастырумен үйлестірілуі керек, оны сатып алатын компанияға тапсырған дұрыс. Кейбір жағдайларда бұл жұмыс бонус түрінде беріледі.
4-қадам
Өрт инспекциясы мен Роспотребнадзордан рұқсаттар алыңыз. Сонымен бірге сіз мәзірді дамытуды бастауға болады. Егер сіздің аспазыңыз болса, бұл жұмыс оған сеніп тапсырылуы керек. Шағын қуат нүктесін ашқан кезде, бұл қымбат қондырғы штат кестесіне кірмейді. Бұл жағдайда мәзірді әзірлеу консалтингтік компанияға жүктеледі, ол сіздің барлық талаптарыңызды ескереді және мәзірді құрастырып, аспазшыларды дайындайды. Айтпақшы, сол компанияда сіз қызмет стандарттарын әзірлеуге тапсырыс бере аласыз (және жақсы қызмет тіпті кішігірім мекемелерде де болуы керек), желілік персоналды жалдау және жоғарылату.
