Өзіңіздің жеке бизнесіңізді бастау - бұл ауыр және ұзақ процесс. Бірақ егер сіз көптен бері армандаған болсаңыз, достар тобы келіп, жақсы уақыт өткізетін шағын кафеңізді. Сізде капиталды ресурстар мен уақыт жеткілікті. Содан кейін шыдамды, жігерлі, оптимист болып, әрекет жасаңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асхананы ашуға қажетті барлық құжаттарды жинаңыз. Барлығын дұрыс жасау үшін алдымен олардың тізімін Роспотребнадзор қызметкерлерімен тексеріңіз. Ассортимент бойынша келісіп, саудаға рұқсат алыңыз.
2-қадам
Болашақ асхана үшін орынды таңдаңыз. Таңдаудың негізгі критерийлері: ыңғайлы орналасуы, жақсы трафик, ірі сауда ойын-сауық орталықтарына немесе теміржол вокзалдарына жақындығы. Егер сіз бөлмені жалға алуды жоспарламасаңыз, бірақ жазғы кафе ашқыңыз келсе немесе жеке ғимарат салғыңыз келсе, онда сізге кафе жобасын әзірлеп, оны бас сәулетшімен және қала әкімшілігімен келісіп, сонымен бірге тексеруден өтуіңіз керек. санитарлық-гигиеналық және өрт қауіпсіздігі стандарттарын сақтау.
3-қадам
Сіздің асханаңыздың тұжырымдамасы туралы ойланыңыз. Бұл кезеңде дәмхананың атауын сыртқы және ішкі дизайнымен, даяшылардың формасымен, мәзірдің дизайнымен және басқа да бөлшектермен шешуге тура келеді. Кафенің интерьер дизайны мен тұжырымдамасын әзірлеу кезінде сіз өз тұтынушыларыңызға ұсынатын асүйді басшылыққа алыңыз: ұлттық, еуропалық, фастфуд және басқалары. Сіздің асханаңыз жарқын, ерекше және есте қаларлықтай болуы керек, әйтпесе ол басқа мекемелердің сұр массасында адасып кетеді. Жақсы түс схемасын, әдемі жиһазды және үлкен асүйді қамтамасыз ететін кафе дизайнын таңдаңыз. Дұрыс таңдалған жарық интерьерді ыңғайлы ете алады. Кафенің дизайны интерьерді ғана емес, мекеменің сыртқы түрін де анықтауы керек. Асхананың дизайнын жасау кезінде мақсатты аудиторияның қызығушылықтарын ескеріңіз. Сонымен қатар, орналасқан жеріне назар аударыңыз: орталық бөлігінде орналасқан кафенің дизайны мен қала сыртында орналасқан асхананың дизайны белгілі бір айырмашылықтарға ие. Әдемі интерьер қымбат әрі әсем көрінудің қажеті жоқ. Сіз минималистік стильді пайдалана аласыз, оның суреті декорация үшін бірнеше, бірақ маңызды заттармен аяқталады.
4-қадам
Бизнес-жоспар құрыңыз. Бизнес-жоспар болашақ асхананың тұжырымдамасына толық сәйкес келуі керек. Осы кезеңде маманға хабарласқан дұрыс. Бұл сізге көп уақыт пен күш жұмсауға көмектеседі.
5-қадам
Қажетті тамақ жабдықтарын, жиһаздар мен ыдыс-аяқтарды сатып алыңыз. Егер сіз ешқашан тамақтану саласында жұмыс жасамаған болсаңыз, онда сіз мұны түсінетін және дұрыс таңдау жасауға көмектесетін адамды табуыңыз керек. Тағам жабдықтарын таңдау өте маңызды кезең, өйткені сіздің асханаңыздың болашақ жұмысы осыған байланысты. Сіз өзіңіздің клиенттеріңізге ыдыс-аяқ ұсынатын жиһаз бен тағамдардың болашақ дизайнын таңдағанда да өте мұқият болуыңыз керек. Олар асхананың дизайнымен толық сәйкес келуі керек.
6-қадам
Қызметкерлерді жалдау. Жұмысқа қабылдау кезінде қателіктерге жол бермеу үшін қызметкерлерді іздеуді рекрутингтік агенттікке тапсырыңыз. Рекрутинг агенттігі әңгімелесуді ұйымдастырады және үміткерлер арасында конкурс өткізеді. Сіз оларды болашақ жұмысымен таныстырып, еңбек келісімшартын жасасаңыз болғаны. Егер сіз жұмысшыларды өз бетіңізше таңдауға шешім қабылдасаңыз, онда ең алдымен жеке және кәсіби мәліметтерге, сондай-ақ медициналық карталардың болуына назар аударыңыз. Есіңізде болсын, асхананың бейнесі мен оның беделі қызметкерлердің жұмысына байланысты.
7-қадам
Персоналдың жұмысын автоматтандыру үшін арнайы терминалдарды сатып алыңыз. Бұл сізге қонақтарға қызмет көрсету уақытын едәуір қысқартуға, өнімділікті арттыруға және даяшылардың жұмысын жеңілдетуге көмектеседі. Жабдық жеткізушісін таңдағанда, оның бәсекелестер арасында танымалдылығына, сондай-ақ терминал орындай алатын операциялар тізіміне назар аударыңыз.
