Тамақ өндірісін бастау - бұл қызықты процесс. Дұрыс жасалған бөлме сізге үзіліссіз жұмыс істеуге мүмкіндік береді, бірақ көптеген факторларды ескеру қажет. Құрылысқа осындай ұйымдарда үлкен тәжірибесі бар адамды тартқан жөн.
Құрылыс ерекшеліктері
Азық-түлік комбинатын қайда салуға болатындығын шешу маңызды. Автономды электрмен жабдықтаумен, сумен жабдықтаумен және канализациямен жабдықталған жеке ғимарат жасаған жөн. Әрине, ауыз су алу үшін өндірістік ұңғыманы жүргізуге болады, бірақ бұл тек үлкен шеберханалар үшін қымбат және маңызды. Электр энергиясы туралы алдын-ала кеңес алыңыз, берілген жерде мүмкін болатын максималды қуатты есептеңіз.
Азық-түлік дүкенін бір қабатта орналастыру ыңғайлы. Өндірістің барлық бөліктері бір-бірімен байланысты, дайындамаларды көтеру немесе төмен түсіру өте ыңғайсыз, сондықтан бәрін қатар орналастырған дұрыс. Екінші қабат кеңселер мен басқа да әкімшілік үй-жайларды орналастыру үшін мүмкін. Шикізат пен дайын өнім қоймасы да қажет. Материалдарға байланысты сіз жертөледе қойма жасай аласыз, бірақ қозғалу туралы ұмытпаңыз.
Әр цех жүк тасымалы үшін ыңғайлы қол жетімділікпен жабдықталуы керек. Дұрыс орналасуы автомобильдердің кез-келген уақытта жүруіне мүмкіндік береді, бірақ бұл барлық жерде мүмкін емес. Мысалы, қалалардың орталық бөлігінде үлкен машиналар көбінесе түнде ғана жүре алады. Сонымен бірге тиегіштердің санын азайту үшін тиеу платформасын жабдықтау қажет.
Ішкі арматура және құжаттама
Азық-түлік дүкені көбінесе тақтайшалармен немесе оңай тазаланатын басқа материалдармен өңделеді. Барлық беттерді жууға болады, бұл өте ыңғайлы. Бірақ сіз өндірістің ерекшеліктерін ескеруіңіз керек, сондықтан нақты өндірісті ұйымдастыруға қажетті стандарттарды нақтылаңыз. Мысалы, шұжық цехы мен шарап зауыты әртүрлі үй-жайлар. Біріншісі ет кесуге, көкөніс дайындауға арналған залдарды қажет етеді. Екіншісі жертөлелерді де білдіреді, онда бөтелкелер дұрыс уақытта тұрады.
Цехты жабдықтау өндіріс технологиясымен бірге жүзеге асырылады. Үстелдер, раковиналар мен пештердің қалай тұруы керек деген жалғыз ереже жоқ. Технолог оңтайлы орынды анықтауға көмектеседі. Бұл өндірістің қауіпсіздігін де, оның тиімділігін де ескереді. Аспазшылар үшін бір жұмыс орнынан екіншісіне ауысу ұзаққа созылмауы керек, энергияны тұтынуды минималдау жұмыс сапасын жақсартуға көмектеседі.
Шеберхана салмас бұрын, сіздің аймағыңызда қандай талаптар қойылғанын тексеріңіз. Санитарлық-эпидемиологиялық қызметтер әдетте қажетті стандарттарды ұсынады. Ашылу кезінде үйдің осы талаптарға сәйкестігін бақылайтын комиссия міндетті түрде келеді.
