Өнімнің жақсы айналымы азық-түлік секторы үшін өте маңызды. Қысқа сақтау мерзімі мен жоғары баға бәсекелестігі дүкен иелерін сатылымды арттыру үшін бірқатар шараларды қабылдауға итермелейді.
Бұл қажетті
- - ABC талдауы;
- - кесте;
- - тағамдар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірнеше айдағы сатылымды талдау арқылы ABC ассортиментіне талдау жүргізіңіз. Маусымдық факторды, сондай-ақ жекелеген санаттар бойынша жарнамалық іс-шараларды өткізуді қарастырыңыз. А тобына кірістің 80% әкелетін өнімнің 20% кіреді. Тауар айналымы осы санат үшін арнайы ұлғайтылуы керек, өйткені сізге жалпы ассортимент үшін B және C топтарының өнімдері қажет.
2-қадам
Сауда-саттық принциптерін қолданыңыз. Алдымен сөрелердегі дисплейді қарап шығыңыз. А тобының тауарлары сатып алушының көзінің деңгейінде және тікелей қол жетімді жерде болуы керек. Олардың ішіндегі ең танымалсы сөренің ортасында, «алтын орындар» деп аталатын жерлерде. Жоғарғы жағында терезедегі киімде имидждік рөл атқаратын қымбат өнімдерді орналастырыңыз. Төменгі сөрелерге тауарларды үлкен пакеттерге салыңыз және маржасы төмен: сатып алушы иілуге ерінбейтін болады (мысалы, ұн, су бөтелкелері, картоп).
3-қадам
Сату аймағында сатып алушылар қозғалысының траекториясын ұстаныңыз. Дүкеннің әртүрлі жерлеріне ең көп ізденетін заттарды орналастыруға тырысыңыз. Бұл жағдайда клиент бүкіл бөлмені айналып өтуге мәжбүр болады: қозғалыс кезінде ол, әрине, бастапқыда сатып алуды жоспарламаған басқа өнімдерді алады.
4-қадам
Кез-келген тауарға өте төмен бағамен сатып алушыны тарта отырып, сатылым акцияларын мезгіл-мезгіл ұйымдастырыңыз. Оның құны сіздің бәсекелестеріңіздің ұқсас өнімдеріне қарағанда айтарлықтай аз болуы керек. Дүкеніңізге дәл осы өнімге келген клиент міндетті түрде басқа нәрсені таңдайды.
5-қадам
Тиісті өнімдермен бірге «атмосфералық» макеттерді қолданыңыз. Бұл әдіс әсіресе мерекелер қарсаңында немесе жыл мезгілдері өзгерген кезде тиімді. Мысалы, оған стакандарды, әдемі ыдыс-аяқтарды қойып, сонымен қатар мақсатына ұқсас өнімдерді: шарап, элиталық ірімшіктер, кәмпиттер, экзотикалық жемістерді орналастыру арқылы «дастарқан жаю».
