Хош иісті, шырынды кәуап тәбетті тек өзінің иісімен қоздырады. Бұл дәстүрлі тағам ешқандай жарнаманы қажет етпейді және оны дайындау көбінесе нақты өнермен теңестіріледі. Шиш кебаб - бұл жай тамақ емес, сонымен бірге үлкен компанияда бас қосудың себебі. Сондықтан кішкене барбекюдің ашылуы, егер дұрыс ұйымдастырылса, тұрақты дивидендтер әкеледі.
Бұл қажетті
- - сауда нүктесі;
- - жабдық;
- - ақша;
- - рұқсаттар.
Нұсқаулық
1-қадам
Санитарлық-эпидемиологиялық қызметтен кәуап және басқа тамақ өнімдерін сатуға рұқсат алыңыз. Бұл құжатты алу үшін сіз тоңазытқыштың бар екендігін растауыңыз керек, тағамға сертификаттар, персоналдың санитарлық кітаптары. Сонымен қатар, SES сауда нүктесінің өзіне, көмірге, шашлыкқа белгілі бір талаптар қояды. Толыққанды барбекюді ашу үшін ванна бөлмесі де қажет.
2-қадам
Өзіңіздің кебабыңызға орын табыңыз. Табыстың едәуір пайызы осыған байланысты. Дәстүрлі түрде үлкен магистральдарда жол бойындағы нүктелер танымал. Уақытша жазғы кафе жақсы табыс әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, демалыс аймағында жыл сайынғы кез-келген уақытта танымал болатын стационарлық барбекюді ашуға болады. Егер жақын жерде ұқсас барбекю нүктелері болса, бұл бизнесті бастауға кедергі болмауы керек, өйткені сіз әрқашан өзіңіздің бәсекелестік артықшылықтарыңызды таба аласыз.
3-қадам
Қажетті барбекю жабдықтарын және тиісті жабдықты сатып алыңыз. Барбекю түріне байланысты сізде бір реттік ыдыс-аяқ бар ма, жоқ па, әлде қайта қолдануға болатын тағамдармен болған жөн. Соңғы жағдайда ыдыс жуғыш қажет.
4-қадам
Ет жеткізушісін табыңыз. Сіз өнімдерді мамандандырылған сату орындарынан (базарлардан, дүкендерден) сатып ала аласыз. Алайда, шығындарды айтарлықтай үнемдеуге шаруа қожалығымен немесе жеке жеткізушімен келісім жасау арқылы қол жеткізуге болады. Әрине, осылайша сатып алынған ет санитарлық бақылаудан өтуі керек. Ет пен гриль кебабтарын маринадтаудың ең көңілді әдісін табыңыз. Бүгінгі таңда көптеген рецепттер бар, олардың ішіндегі ең жақсысын таңдау сізге етті ең дәмді етіп дайындауға мүмкіндік береді. Кәуаптың керемет сапасы сізге біртіндеп адал клиент құруға мүмкіндік береді.
5-қадам
Ассортимент туралы мұқият ойланыңыз. Тікелей кебаб мәзірінен бастаңыз. Дәстүрлі кәуаптың негізгі пайызын шошқа майы мен мойнынан алыңыз. Ассортиментте бірте-бірте сирек кездесетін сорттарды: бұзау, қозы, қабырға, тіл, кәуап, тауық еті, балық кебабы енгізіңіз. Мүмкін, клиенттерге осы сорттардың кейбіреулері ұнауы мүмкін және бұл сіздің барбекюіңіздің брендіне айналады.
6-қадам
Ұқсас өнімдерді енгізіңіз. Ең алдымен, бұл сыра және басқа сусындар. Стационарлық кафе үшін тірі сорттарға баса назар аударып, сыраның жақсы таңдауын ұсынған жөн. Сонымен қатар, дәстүрлі түрде стихиялық мейраммен бірге жүретін барбекюде басқа тағамдарға сұраныс болады: құрғақ тағамдар мен балықтар, шырындар, балаларға арналған тәттілер, гарнирлер.
