Енді супермаркеттерде сіз әртүрлі сыра түрлерін, әр түрлі күшті және әртүрлі дәмді таба аласыз. Бірақ ескі күндерде сыра дербес қайнатылатын. Бүгін өзіңіз сыра қайнатуға бола ма және бұл үшін не қажет?
Бұл қажетті
- - жұмсақ тазартылған су;
- - құлмақ;
- - уыт;
- - ашытқы;
- - қант;
- - сода.
Нұсқаулық
1-қадам
Сыраны қайнатудың негізгі ингредиенттері - су, құлмақ және уыт. Олардың барлығы сапалы болуы керек - тек сіздің сыраның дәмі табиғи және жұмсақ болады.
2-қадам
Алдымен суды дайындаңыз. Жұмсақ болу үшін ұңғыманы кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз, сонымен бірге алынған көбікті үнемі алып тастаңыз. Сіз бұлақ суын да пайдалана аласыз. Тек қыста қатпайтын бұлақтан алыңыз. Судың жұмсақтығын тексеру үшін сабынды бөлек ыдыста ерітіңіз. Жұмсақ суда сабынды ерітінді өте көп болады және жақсы көбіктенеді.
3-қадам
Хоп конустарын дайындаңыз. Үлкенірек, қою сары түсті таңдаңыз. Олар өткір өткір иіске ие болуы керек. Ісікті саусақтарыңызбен сүртіңіз - егер ұн пайда болса - лупулин болса, онда бұл хоп жоғары сапалы.
4-қадам
Уытты алдын ала дайындаңыз. Бұл үшін ең жақсы уақыт - көктем немесе күз. Уыт өсінділерінен жасалады. Оны дайындау үшін арпаны пайдаланыңыз. Пісуге біркелкі, ауыр және қатаң, ақшыл-сары дәндерді таңдаңыз. Ағаш құтыға жартылай су құйыңыз. Ондағы дәнді бірнеше күннен кейін сіңіріңіз. Оны үнемі араластыра отырып, біртіндеп қосыңыз. Су дәннен 25 см жоғары болуы керек. Біраз тұрсын. Үстіңгі қабатта қопсытылған, піспеген және зақымдалған дәндерді алып тастаңыз. Суды әр 12 сағат сайын 3-5 күн ішінде ауыстырыңыз. Су мөлдір болып, дән жақсы ісінуі керек.
5-қадам
Содан кейін астықты тегіс жерге жайыңыз, оны өніп шығыңыз. Мұны істеу кезінде оны араластыруды ұмытпаңыз. Бұршақ өнген кезде оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз.
6-қадам
Енді 800 грамм құлмақ алыңыз, 2,5 литр қайнаған суға құйыңыз, 800 грамм уыт, 100 грамм ашытқы қосыңыз, бұрын екі стакан жылы сумен сұйылтылған, 400 грамм қант. Екі күн тұрсын. Осыдан кейін 2 кг ұсақталған тәтті нан үгіндісін қосып, 18 литр дайындалған қайнатылған су құйып, ыдысқа құйыңыз. Қақпақтарды жауып, тағы 3 күн жылы жерге қойыңыз. Содан кейін қоспаны салқындатып, инфузияны ағызыңыз. Қалғанына 4 ас қасық қосыңыз. ас қасық сода, 3 литр су және оны қайтадан жылы жерде қайнатыңыз. Инфузияны ағызып алыңыз. Барлығын сүзіп, бөтелкеге құйыңыз. Тығыздап, салқын жерде екі апта тұрыңыз.
