Балаларға арналған кафе немесе балмұздақ салоны жақсы жерде болса, жақсы пайда әкеледі, ал оны ашу құны орта есеппен екі жылда өтеледі. Мұндай мекемені құру процесін көптеген ресейлік кәсіпкерлер алдын-ала ойластырған, сондықтан стандартты болып көрінеді.
Бұл қажетті
- - адам көп жүретін көшеде немесе сауда орталығында ауданы 50-100 шаршы метр болатын үй-жайлар;
- - балмұздақтың тәуелсіз өндірісіне арналған жабдық немесе оның бірнеше жеткізушісімен келісім;
- - балмұздақ (сүт қоспалары, вафли конустары) өндірісі үшін шикізат жеткізушілерімен келісім;
- - сервистік және өндірістік персонал, бухгалтер және кафе әкімшісі (10-15 адам).
Нұсқаулық
1-қадам
Болашақ балалар кафесі үшін екі жұмыс форматының бірін таңдаңыз - немесе сіз өзіңіздің рецепттеріңіз бойынша түпнұсқа балмұздақ шығарасыз немесе дайын өнімдерді жаппай сатып аласыз. Шешім белгілі бір аймақтың жағдайына байланысты оңтайлы болуы мүмкін, бірақ көбінесе өз жабдықтарымен жұмыс жасау тиімді болады. Балаларға арналған кафеге арналған балмұздақ өндіру (немесе жеткізу) мәселесі бірінші кезектегі міндет болып табылады, барлық қызметтің сәттілігі соған байланысты.
2-қадам
Адам көп жүретін көшеде немесе сауда және ойын-сауық орталықтарының бірінде бөлме жалдаңыз. Екінші нұсқаның артықшылығы - мақсатты келушілердің сарқылмас ағыны, дегенмен, сауда орталығындағы аумақтың шектеулі болуына байланысты, балмұздақ өндірісін ұйымдастыру қиынырақ болады. Сіздің кафеңізге келушілерге арналған залды өндірістік және қойма бөлмелерінен бөліп тастау керек, балмұздақ салонының жалпы ауданы әдетте 50-100 шаршы метрді құрайды.
3-қадам
Автономды жұмыс жасауды шешсеңіз немесе сізге барлық жағынан сәйкес келетін бірнеше жеткізушілерді тапсаңыз, жабдық сатып алыңыз. Балмұздақ жасау үшін сізге «мұздатқыш» деп аталатын жеміс пен жаңғақтарды өңдеуге арналған араластырғыш және бірнеше үлкен мұздатқыш қажет болады. Сіз балмұздақты пластикалық шыныаяқтарда, вафельді конустарда немесе кафеңіздің түпнұсқа шыны ыдыстарында ұсына аласыз.
4-қадам
Сіздің кафеңізге өндірістік және қызмет көрсетуші персоналды іздеңіз. Келушілерге ауысым бармендері және кассирлер қызмет көрсетеді, ал балмұздақты ауысым бастығы бастаған бірнеше кондитерлер жасайды. Бухгалтерді тұрақты негізде жалдаған дұрыс - онымен бірге сіздің кафеде жұмысшылар бригадасы 10-15 адамнан тұрады (балмұздақ өндірісінің көлеміне байланысты).
5-қадам
Кафенің ассортиментін алкогольсіз сусындармен толықтырыңыз (аналар мен папаларға арналған кофе де пайдалы болады), тоқаштың басқа түрлерімен (мысалы, пирожныйлар) және балалар кафесін ұйымдастыру бойынша жұмыстарыңыз аяқталуға жақын деп санаймыз. Сауда алаңын жабдықтап, Роспотребнадзор әкімшілігінен қажетті рұқсаттарды алып, сіз кафені қауіпсіз түрде аша аласыз.
