Үйде жаңа піскен тоқаштардың дәмін татып, сатып алуға болатын кафе - бұл болашағы бар бизнес үшін керемет мүмкіндік. Ең бастысы - ассортиментті дұрыс таңдау, өнім сапасын қатаң қадағалау және бәсекеге қабілетті бағаларды белгілеу.
Бұл қажетті
- - тіркелген заңды тұлға немесе жеке кәсіпкер;
- - кафе мен наубайханаға арналған үй-жайлар;
- - СЭС және басқа органдардың рұқсаттары;
- - жабдық;
- - жиһаз және ыдыс-аяқ;
- - пісіруге арналған ингредиенттер қоры;
- - персонал.
Нұсқаулық
1-қадам
Болашақ кафенің пішімін таңдаңыз. Сіз көбінесе наубайхана немесе наубайхана аша аласыз. Бүгінгі күні кондитерлік дүкендер өте танымал - француз, итальян, бельгия немесе орыс, ерекше пісірілген тағамдарды ұсынады. Нарық перспективаларын бағалау. Егер сіздің қалада бірнеше наубайхана болса, олардың ассортиментіне талдау жасаңыз.
2-қадам
Сіздің компанияңыздың өзіндік «визиткасына» айналатын өнімді табыңыз. Мысалы, сіз әртүрлі толтырғыштармен пирогтардың кең спектрін пісіре аласыз, нанның әртүрлі түрлеріне мамандандырылған, фирмалық қатпарлы печенье аласыз.
3-қадам
Қолайлы бөлме табыңыз. Сіздің наубайханаңыз адам көп болатын жерде орналасуы керек. Қымбат емес кафені тұрғын ауданда немесе білім беру мекемелері мен кеңселердің жанында ашуға болады. Премиум-наубайхана мейрамханаларға, бизнес орталықтарға және қаланың көрікті жерлеріне жақын жерде орналасуы керек.
4-қадам
Өндірісті орналастыру үшін 50-80 шаршы метр жеткілікті, тағы 80-100 м2 сату алаңы болады. Тамақтану орны тек орындықтар немесе дивандар бар бірнеше үстелмен шектелуі мүмкін. Тек жоғары үстелдерде орналасқан орындарды ұсынатын кафелер бар.
5-қадам
Рұқсат алуға қатысыңыз. Сізге нан және кондитерлік өнімдерді өндіруге және сатуға рұқсат қажет. Іс қағаздары ұзақ процесс және бірнеше айға созылуы мүмкін.
6-қадам
Наубайхана жабдықтаңыз. Сізге пробиркалар, бөлгіштер, қамыр илегіштер және пештер қажет. Жабдықтар класын таңдау және оның бағасы ұсынылатын ассортиментке байланысты. Мысалы, егер сіз итальяндық және француз наубайханаларында ұсынылатын нан пісіргіңіз келсе, сізге арнайы ошақ пештері қажет болады.
7-қадам
Жоспарланған жүктеме негізінде жабдықтың қуатын таңдаңыз. «Резервте» сатып алмаңыз және сіз пайдаланбайтын машиналармен наубайхана кеңістігін алмаңыз. Егер болашақта сіз өндірісті кеңейтетін болсаңыз, жетіспейтін жабдықты сатып алуға немесе бұрынғысын жаңартуға болады.
8-қадам
Үй-жайларды жөндеңіз. Таңдалған тұжырымдамаға сәйкес сауда алаңын және кафе аймағын безендіріңіз. Мысалы, егер сіздің мамандығыңыз «қолдан жасалған» нан болса, безендіруді рустикалық стильде жасауға болады - ағаш сөрелер, кенеп салфетка, өруге арналған себеттер. Егер сіз француз дәмі бар кондитерлік өнімдерді сататын болсаңыз, бөлмені Париждегі кафе тәрізді етіп жасаңыз.
9-қадам
Қызметкерлерді жалдау. Наубайхана аспазының таңдауына ерекше назар аударыңыз - ол тек пісіру процесін басқарумен ғана емес, сонымен қатар технологиялық карталарды жасаумен де айналысады. Сонымен қатар, сізге қарапайым наубайшылар, асүй жұмысшылары, дүкен сатушылары, тазалықшы әйел және қашықтықтан жұмыс істей алатын есепші қажет болады.
