Тақырыптық концептуалды тамақтандыру кәсіпорындары Ресейде күннен-күнге танымал болып келеді. Мұндай жобаның жақсы идеясы мен сауатты жүзеге асырылуы келушілердің көп санын тартуы мүмкін.
Ең бастысы - идея
Көркем кафеге келушілердің шамамен алпыс пайызы олардың тұрақты клиенттеріне айналады, егер оларды мекеме атмосферасы қызықтырса. Осы форматтағы мекемелердің мақсатты аудиториясы ең төлем қабілетті және белсенді болып табылады.
Мұндай мекемеден түсетін пайда неғұрлым көп болса, келушілер онда неғұрлым ұзақ болады. Сондықтан дұрыс атмосфераны құру және мәдени бағдарламаны ұмытпау өте маңызды. Жанды музыка, кітапхана, сирек кездесетін арт-хаус кинотеатрларының көрсетілімдері - мұның бәрі көрермендерді арт-кафеге тартады.
Болашақ кафенің орналасуы маңызды рөл атқарады. Мұндай мекемелер үшін мүмкіндігінше қала орталығына жақын болу маңызды. Бөлмені таңдағанда, терезелердегі көріністер сияқты бөлшектерге назар аударыңыз. Кірпіштен жасалған қоршау, бос қабырға немесе қоқыс кафеде дұрыс атмосфераны құруға көмектесе алмайды.
Техникалық мәліметтер
Бөлме кең болуы керек, басты зал кем дегенде елу шаршы метрді алады деп күту керек. Бірақ кеңсе бөлмесі де қажет - ас үй, қойма, дәретхана, киінетін бөлме. Кейде олар негізгі залға қарағанда көбірек орын алады.
Бөлмені кафенің қалыптасқан тұжырымдамасына сәйкес іздеген жөн. Ол үшін сізге идеяны жүзеге асырумен, дизайнерлерді таңдаумен және дизайн жобасын жасаумен айналысуы керек арт-директор керек. Көркемдік жетекші тұжырымдаманың өмірде жүзеге асырылуын қадағалайды, әдеттен тыс мекемені насихаттау үшін жарнамалық кампаниялар ойлап табады. Әрине, сіздің арт-кафеңіздің негізін қалаған түпнұсқа тұжырымдама немесе идея келушілерді қызықтыра алады, бірақ сауатты арт-директор олардың санын көбейте алады. Қажетті үй-жайларды тапқаннан кейін, тұжырымдама жасап, оны жобалауды бастағаннан және дұрыс кадрларды таңдағаннан кейін өте маңызды. Жауапты кәсіби даяшылар және жақсы қызмет көрсету келушілерді өздеріне ұнайтын орынға оралуға итермелейді.
Кафе ашпас бұрын сізге бірнеше процедуралардан өту қажет - өрт инспекциясы, санитарлық-эпидемиологиялық станциядан қажетті рұқсаттарды беру және тіркеу. Темекі мен алкоголь өніміне сауда патентін және лицензиясын алу.
Үй-жайларды жалдау және интерьерді безендіру сметасын жасаған кезде жөндеуге және маңызды жабдықты сатып алуға кететін шығындар туралы ұмытпаңыз. Тек ас үйде бірнеше раковиналар, үстелдер, пештер мен пештер сатып алу қажет болады. Шығындардың тағы бір тармағы ыдыс-аяқ, тоқыма, жиһаз, шам сатып алу болады. Бюджет қызметкерлердің жалақысын қамтуы керек.
Мәселен, Мәскеуде арт-кафе ашуға кем дегенде екі миллион рубль кетеді. Оның үстіне, бұл сома кем дегенде бір жарым-екі жыл ішінде күреседі, сондықтан бұған дайын болыңыз.
