«Фастфуд» ұғымы біздің лексиконға салыстырмалы түрде жақында енді. Бірақ тез тамақтанатын кафелер тез танымал болды. Бұл орын бизнес бастаушылар үшін тартымды. Фастфуд кафесін ашуға кететін шығындар салыстырмалы түрде аз, ал пайдасы әсерлі болуы мүмкін. Неге десеңіз, жол үстінде жеңіл тамақ ішкісі келетіндер көп.
Нұсқаулық
1-қадам
Фастфуд кафесін фастфуд кафесі деп атаған дұрысырақ болар еді. Бұл аз ақшаға тез тамақтануға болатын тамақтандыру орны. Фастфуд кафесі жылдам қызмет ету уақытымен (орта есеппен 2-4 минут) және келушінің мекемеде болуының қысқа уақытымен (шамамен 30 минут) ерекшеленеді. Осы типтегі кәсіпорынның сәттілігінің басты критерийі - орындардың көп айналымдылығы.
2-қадам
Демек, тез тамақтанатын кафе үшін орын трафик көп болатын жерлерде болуы керек. Бөлменің өзі СЭС және өрт инспекциясының бірқатар талаптарына жауап беруі керек. Ол суық және ыстық сумен, ванна бөлмесімен және өрт қауіпсіздігі құралдарымен жабдықталуы керек.
3-қадам
Сонымен қатар, сіз қандай типтегі мекемені ашатындығыңызды шешуіңіз керек. Бұл сізге қандай бөлмені алу керектігін анықтайды. Әдетте фастфуд кафелерінде олар дайын жартылай фабрикаттармен жұмыс істейді. «Фастфудта» тек тағамды жылыту немесе әрлеу жасалады. Бұл тапсырыс берушінің тапсырысынан кейін жасалады. Жартылай фабрикаттарды дайындауды әдетте жеткізушілер жүзеге асырады. Бұл жағдайда бір шағын жартылай фабрикаттарды дайындау цехы жеткілікті болады. Бірақ егер сіз шикізатты пайдаланатын, яғни жартылай фабрикаттарды өзіңіз дайындайтын кафе ашуды шешсеңіз, онда көкөністерді өңдеуге және ет пен балықты кесуге арналған қосымша үй-жайлар қажет болады.
4-қадам
Қандай жабдықты сатып алу керек, осыған байланысты болады.
5-қадам
Барлық фастфуд кафелерін жіктеуге болады және олардың келесі негізгі түрлерін ажыратуға болады: батыстық стиль (McDonald's сияқты), сол немесе басқа ұлттық тағамдарға (шығыс тағамдары, суши экспрессі) басымдық беретін мекеме, басында белгілі бір өнім (құймақ, пиццерия, тұшпара). Сіз қандай фаст-фуд ашатындығыңызды ойластырыңыз және шешіңіз. Кәсіпорынның жабдықтары мекеме үшін таңдалған «форматпен» де байланысты. Сізге күріш пеші, қуырғыш, кофеқайнатқыш және т.б.
6-қадам
Бөлмені жалға алғаннан кейін оның ішкі бөлігіне күтім жасаңыз. Фастфуд кафелері менмендік атмосферасымен және әсем дизайнымен ерекшеленбейді. Фастфуд мекемелері ұзақ уақытты өткізуге көмектеспеуі керек. Зал жарық және таза болуы керек. Өйткені, олардағы ең бастысы - тауар айналымы жоғары.
7-қадам
Фастфуд кафесінің ерекшеліктерінің бірі интерьерге және ыдыс-аяққа, ассортимент пен технологиялық жабдыққа қолданылатын қатаң стандарттау болып табылады. Бұл фаст-фуд мекемелерінің кеңінен дамып келе жатқан желілеріне байланысты. Өзіңіздің кафеңізді ашуға бел буып, сұраңыз, мүмкін өзіңіздің франчайзинг бизнесіңізді ұйымдастыру әлдеқайда тиімді.
8-қадам
Әрі қарай, сіз жеткізушілер мен қызметкерлерді табуыңыз керек. Фастфуд кафелері - бұл өз-өзіне қызмет көрсететін мекеме, сондықтан сізге даяшылардың қажеті жоқ, бірақ аспазшылар, ассистенттер, ыдыс жуғыштар мен тазалағыш қажет болады. Сыртқы, стресске төзімді және икемді жұмысшыларға артықшылық беріңіз. Бұл артық болмайды - олардың тамақтану және сауда саласындағы нормативтік құжаттарды білуі. Назар аударыңыз, оларда денсаулық туралы жазбалар болуы керек.
