Егер дұрыс сақталмаса, кептірілген жемістер тез бұзылуы мүмкін: нәзіктікте көгеру пайда болады, ол жағымсыз иіс алады, қарайып, шіріп кетеді. Бұған жол бермеу үшін қорларды сақтаудың оңтайлы жағдайларын қамтамасыз ету, сондай-ақ олардың қауіпсіздігін мезгіл-мезгіл тексеру қажет.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген жемістердің жеткілікті құрғақ екендігін анықтаңыз. Қолыңызға бірнеше кептірілген тілімдерді немесе жемістерді алып, сығыңыз. Егер кесектер бір түйірге мыжылып қалса, онда оларды әлі де кептіру керек. Егер сіз жұдырығыңызды ашқанда тілімдер алақаныңызға түсіп кетсе, олар ұзақ уақыт сақтауға дайын. Барлық тілімдерді аралап өтіп, әлі нашар кептірілгендерді алып тастаған жөн. Әйтпесе, міндетті түрде көгеру пайда болатын бір немесе екі дана немесе жемістер бүкіл қорды бұзып алу қаупі бар.
2-қадам
Кептірілген жемістердің мөлшеріне сәйкес ораманы таңдаңыз. Егер сізге үлкен қорды сақтау қажет болса, тығыздалған полиэтилен пакеттерін таңдаңыз. Тағы бір нұсқа - түбі мен қабырғалары полиэтиленмен жабылған металл немесе ағаш қораптарды қолдану. Егер кептірілген жемістер өте аз болса, онда әйнек пен қалайы банкалары қолайлы. Қандай да бір нұсқаны таңдасаңыз да, контейнерлерде жәндіктер еніп кететін ойықтар мен тесіктер болмауы керек екенін ұмытпаңыз.
3-қадам
Есіңізде болсын, егер сіз әртүрлі кептірілген жемістердің қоспасын дайындайтын болсаңыз, алдымен олардың ылғалдылығын «теңестіру» қажет болады. Ол үшін жемістер 3-5 күн бойы бір ыдыста сақталады, содан кейін бірнеше сағат бойы тікелей күн сәулесінде қалдырылады. Осыдан кейін ғана қоспаны пакеттерге немесе банкаларға тасымалдауға болады.
4-қадам
Кептірілген жемістеріңізді сақтайтын орынды табыңыз. Ең жақсы нұсқа - температурасы шамамен + 10o және ылғалдылығы төмен бөлме. Егер сіздің үйіңізде ондай орын болмаса, қараңғы шкафқа кептірілген жемістер салынған ыдыстарды салыңыз да, оның жанына тұзбен ашық құмыраны салыңыз. Тұз ылғалды сіңіріп, зең мен жағымсыз иістердің алдын алуға көмектеседі.
5-қадам
Кептірілген жемістерді бұрын тұзды суға малынған және жақсылап кептірілген калико пакеттеріне салыңыз. Тілімдерге құрғақ жалбызды да қосқан пайдалы. Калико пакеттерін салқын, құрғақ, қараңғы жерде іліп қойыңыз немесе сақтаңыз. Бұл әдіс кептірілген жемістерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді, олар жаман болып қалады деп қорықпай.
6-қадам
Кептірілген жеміс контейнерлерін үнемі тексеріп отырыңыз. Жәшіктердің личинкалары қатпарларда, полиэтилен қатпарларында, қораптардың бұрыштарында пайда болуы мүмкін. Егер сіз оларды байқасаңыз, кептірілген жемістерді контейнерден дереу алып, басқа жерге ауыстырыңыз, ал дернәсілдердің беттерін мұқият тазалаңыз. Егер жәндіктер кептірілген жемістерде болса, сіз кептірілген жемістерді күн сәулесінің тікелей астында қуыру арқылы немесе мұздатқышта бірнеше сағат ұстау арқылы материалды үнемдеуге тырыса аласыз.
