Сыра мейрамханасы - бұл өте танымал формат. Қонақтарды көптеп тарту жеткілікті демократиялық. Өз кезегінде, мұндай мекемелердің қонақтары ақшаны үнемдеуге бейім емес - пабтардағы орташа есепшот өте жақсы. Осы өте тиімді форматта мейрамхана ашқысы келетіндер тек тұжырымдама туралы шешім қабылдауы керек - және олар өз жұмысын бастауы мүмкін.
Нұсқаулық
1-қадам
Брассилердегі басты нәрсе - сыра. Қай сусынды сататындығыңызды шешіңіз. Сіз сыраны бөтелкелермен әкелуге немесе сыра қайнату зауытын ұйымдастыра аласыз. Тағы бір нұсқа - сіздің қалада жұмыс істеп тұрған сыра зауыттарымен келісімшарт жасау. Олар сізге арнайы фирмалық сусын дайындай алады немесе өзінің оншақты сортын ұсына алады. «Тірі» жаңа сыра білгірлер арасында тұрақты сұранысқа ие.
2-қадам
Егер сіз дайындалған сыраға мамандандыруды жоспарласаңыз, қажетті салқындатқыш санын сатып алыңыз, сіздің мейрамханада ұсынылатын сорттардың санына сәйкес крандары бар мұнараларды орнатыңыз. Егер сіз бөтелкеден басқа сыра қайнатқыңыз келсе, сізге суды тазарту жүйесі қажет болады.
Сыра қайнататын зауытты жабдық өндірушілері орнатады, олар персоналды оқытып, рецепттер тізімін шығарады. Мамандандырылған көрмелер мен сауда журналдарынан жеткізушілердің координаттарын іздеңіз.
3-қадам
Сіздің болашақ пабыңыздың тұжырымдамасын ойластырыңыз. Бұл мекемелердің көпшілігі ирландиялық барларда, неміс немесе чех пабтарында ойнайды. Спорттық бардың форматы да танымал. Сіздің мекеменің интерьері, мәзірі, бағдарламалары, сондай-ақ жобаға жұмсалатын қаражат мөлшері таңдалған тұжырымдамаға байланысты болады.
4-қадам
Интерьерге мұқият болыңыз. Пабтардың форматы көптеген қызықты «чиптерді» білдіреді - барлар мен мейрамханаларға келушілер минимализм мен бос қабырғаларға жол бермейді. Сізге тиісті тақырыптағы плакаттар, шыныаяқтар, сәндік ыдыстар, картиналар мен фотосуреттер және сіздің мекеменің имиджін қалыптастыратын барлық нәрсе қажет болады.
Спорттық бар үшін плазмалық панельдерді сатып алу қажет - сіріңкелер бөлменің кез келген жерінен айқын көрініп тұруы керек. Кейбір барлар дәретханаларды теледидарлармен жабдықтайды, сонда жанкүйерлер маңызды матчтың бір сәтін жіберіп алмайды.
5-қадам
Қызметкерлерді жинаңыз. Барлардың айналымы жоғары екенін ескеріңіз. Сондықтан, егер сіз мекемелер желісін жоспарласаңыз, сізге еңбек нарығын үнемі қадағалап отыратын HR менеджері қажет болады. Сыра мейрамханаларында тәжірибесі бар аспаз табыңыз. Егер сіз сыра қайнатуды жоспарласаңыз, сізге қайнатқыш аспазшы да қажет.
6-қадам
Мәзірді құрыңыз. Сыра мейрамханасының мәзірі ыстық та, суық та жеңіл тағамдарға негізделген. Алайда, сізге сонымен бірге көп тағамдарды таңдау қажет болады. Бірақ десерттердің тізімі өте қысқа болуы мүмкін. Сіздің мекеме тиісті стильде жасалған болса да, ұлттық тағамдарды қатаң сақтаудың қажеті жоқ. Тағамдар тізіміне аспаздық хиттерді қосыңыз.
Сыра мейрамханаларында мексикалық, орыс, американдық тағамдар керемет. Мәзірдің негізгі принципі - бұл тағамдар, үлкен бөліктер және одан да көп ет.
